鲜鸭血怎么凝固？
步骤/方式1
鸭血只要放在空气中一小段时间，本身就能够凝固的，鸭血中的凝血酶原在空气中会激活，从而形成栓块，所以说鸭血的凝固并没有多么复杂。
步骤/方式2
鸭血放进一个干净的盆里或者器皿里，最好是陶瓷的，清洗干净，里面放进去一些食盐。
步骤/方式3
如果喜欢吃嫩一些的鸭血，那么就会一点点水把食盐化开，然后装进去鸭血。
步骤/方式4
鸭血装进去之后不要晃动盆子，让其静止大概半小时，就能够完全凝固了。
鸭血如何凝固？
在碗中加入温水，加盐搅拌均匀，接着将鸭血放进碗里，用80℃左右的水往里冲，边冲变搅拌，保持水和鸭血3：1的比例，搅拌均匀静置一段时间鸭血就会凝固，并且又嫩又滑。
鸭血中有血小板，会自然凝固，而加盐能减小蛋白分子的相互吸引力，更快凝固
鸭血凝固 *** ：
1、加盐蒸：在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴，盐大约是鸭血重量的8%，倒点开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里.然后在锅里蒸，这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。
2、加热凝固：新鲜的鸭血可以加些盐搅匀，静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。
3、热水凝固：处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。
鸭血怎么凝固才会嫩？
在碗中加入温水，加盐搅拌均匀，接着将鸭血放进碗里，用80℃左右的水往里冲，边冲变搅拌，保持水和鸭血3：1的比例，搅拌均匀静置一段时间鸭血就会凝固，并且又嫩又滑。鸭血中有血小板，会自然凝固，而加盐能减小蛋白分子的相互吸引力，更快凝固。
鸭血凝固才会嫩 *** 如下
用热水紧一下，再煮就会很好，就是指☞烧开热水，把新鲜的鸭血立刻倒进去，马上关火，停大概30秒，再开火煮！
做菜的时候要后放鸭血，烧菜时要用大火，但时间不要太久；烧汤时要等锅中的水沸腾后才放血，然后大火再把汤烧开就可以起锅了
将新鲜的鸭血放入碗中，加入适量的食用盐，然后往里面加入沸水边加水边搅拌，要注意加入水和鸭血的比例是三比一左右，搅拌之后让他静止一段时间，等鸭血自然状态下冷却之后就凝固了
鸭血怎么凝固，鸭血怎么处理？
鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！