鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩？鸡蛋羹的正确做法？

鸡蛋羹口感滑嫩可口的秘密在于用小火慢煮。在锅中加入适量水，然后放入打散的鸡蛋，用中小火慢慢炖煮。当蛋液凝固时，再改用大火搅拌，使蛋花更加细腻。最后撒上葱花和香菜等调料，美味营养的鸡蛋羹就完成了。

鸡蛋羹的正确做法？

这里有几个关键的小技巧需要掌握：

1、鸡蛋打散后用凉开水调和：在调和鸡蛋液时，不需要用生水，而是用热水，因为生水会使鸡蛋表面形成气泡和蜂窝。

2、蒸蛋液的时间不能过长：不能用大火蒸，否则蛋容易变老且蒸出的蛋液表面会布满气泡。

3、一定要蒸得透：蒸熟的蛋液应该使用淡酱油或者你喜欢的各种口味酱料来食用。

蛋羹的正确做法是什么？

可以用一个温水碗倒入100-120克的盐，以及适量的生抽和少许糖，搅拌均匀后将其蒸熟，还需要按照以下步骤操作：

1、在鸡蛋液碗里倒入1/2个蛋壳搅拌均匀。

2、将鸡蛋打散后用过滤网过滤两次，以确保组织细腻。

3、用牙签在浸泡过冷水的鸡蛋碗上戳几个小孔，用来保持水分。

4、保持水开状态蒸8-10分钟，熄火后再焖5分钟。

5、最后淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀即可。

准备好所需的材料，包括2个鸡蛋、温水、盐、生抽、香油和葱花。

接下来我们需要准备两个鸡蛋和半碗温水，打入蛋液并搅拌均匀，加入盐和温水，使鸡蛋液中的气泡尽快排出，将过滤过的鸡蛋液倒入小炖盅，蒸10分钟后淋上生抽和香油，撒上葱花作为装饰，注意要注意的是，不要用生水和凉水来调和鸡蛋液，以免产生气泡和蜂窝。

这样 *** 出来的鸡蛋羹不仅鲜美无比，而且口感滑嫩，让你体验不到传统煎鸡蛋那种卡脖子的麻烦，请继续关注我，获取更多的烹饪技巧和美味菜肴！