肉粽子的做法和配料？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
鲜肉粽今年已经包了两次了，最后几个昨天刚吃完，才发现公公也很喜欢吃，所以立马又在网上买了一些粽叶，过两天到了再包，刚好端午节那天吃。下面再来分享一下我家鲜肉粽做法，供大家参考一下！
所需食材：糯米、猪肉、生姜、香葱、粽叶、扎绳
所需调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖
步骤一：买回适量的五花肉或者前腿肉，去掉猪皮洗净后切成块状，放入大碗中，加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，中间翻拌几次，让肉块均匀入味。
步骤二：干粽叶放入清水中浸泡两三个小时，然后刷洗干净，放入锅中加入清水和少许的盐，煮开后再煮几分钟。新鲜粽叶刷洗干净放入锅中加清水和少许盐煮开即可。
步骤三：糯米洗净后加盐、白糖和老抽，再加适量的清水没过糯米，浸泡两个小时，然后沥干水分备用。
步骤四：取两张粽叶错开一点重叠在一起，光滑的一面朝里折成一个漏斗的形状，先加少许的糯米，然后放入腌制好的肉块，上面在铺一层米，米量不要超过漏斗的边沿，把粽叶盖下来，两侧和前端的粽叶向下折，然后用扎绳捆好就可以了。
步骤五：包好的粽叶放入高压锅中，加清水没过粽子，上次后改中火煮四十几分钟左右，待自然消气后取出即可。
小贴士：猪肉选用瘦一些的五花肉最好，也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄一起包入。喜欢糯米口感软一些的，可以适当延长糯米的浸泡时间，喜欢口感硬一些的也可以，洗净后沥干水分加调料即可。如果没包过粽子，建议看一下四角粽的包法视频，个人觉得四角粽简单好包一些。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
步骤1
准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。步骤5
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。步骤7
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。步骤8
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。步骤9
在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。步骤10
包成三角粽子。步骤11
用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。步骤12
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。步骤14
成品。步骤15
美味的鲜肉粽。鲜肉粽子的做法？
包肉粽子需要先准备好材料，包括糯米、猪肉、配料和粽叶等，然后按照以下步骤进行包制：
材料：
- 糯米
- 猪肉
- 配料（例如葱、姜、蒜、香叶等）
- 粽叶
步骤：
1. 将糯米泡水至少4小时，然后用滤网沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块，加入配料和少量盐，用料酒腌制20分钟。
3. 将粽叶在沸水中焯一下，然后用清水冲洗干净，备用。
4. 取一片粽叶，折成三角形，并将两个角重合，形成一个漏斗形的容器。
5. 在粽叶漏斗中加入一层糯米，然后加入一层猪肉和配料，再加入一层糯米，直到粽叶的高度约为2/3，然后用手按压使其紧实。
6. 将粽叶两侧的余边向内折叠，使其完全覆盖糯米和猪肉馅。
7. 将粽叶的顶部向下折叠，折成三角形，再将两侧的余边向内折叠，形成一个紧密的三角形。
8. 用细绳或棕绳将粽子绑牢，确保其不会散开。
9. 将包好的肉粽放入锅中，加入足够的水，加盖煮40-50分钟即可。
注：以上步骤仅供参考，实际操作时还需根据材料和口感进行调整。例如，可以根据个人口味加入其他配料，或者更改煮粽子的时间和温度等。
1/11糯米洗净用水泡两个小时
2/11棕叶也同糯米一样泡一下
3/11五花肉洗净切块
4/11加入料酒，蚝油，酱油，白糖，味达美腌制两小时
5/11棕叶煮一下，要煮透
6/11糯米沥干水备用
7/11开始包粽子喽，先放一半糯米，加入五花肉，然后再放入糯米将肉盖起来
8/11办好的样子，因为第一次包有点忙不过来哈，就没拍包的步骤
9/11包好以后放在压力锅里，水要莫过粽子，我选的豆蹄筋，
10/11因为米泡的时间短，担心煮不透所以我煮了两遍，出锅啦
1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制—晚入味；2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好；3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧，将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚3小时即可。
腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，和均匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。