步骤一：准备材料
清蒸大闸蟹所需材料有大闸蟹、生姜、蒜、葱、料酒、盐和清水。首先将大闸蟹活体放入盆中，用清水冲洗干净，然后充分沥干水分备用。将葱、姜、蒜分别切成丝备用。
步骤二：开水预处理
取一锅水加入适量盐和料酒，煮开水后放入切好的姜丝和蒜丝，煮出香味后滗掉姜蒜丝。再次煮开水后放入准备好的大闸蟹，煮至壳变色即可，注意不要煮熟。
步骤三：整体蒸制
在锅中加入清水，放入葱姜丝、适量盐、料酒，将蟹放盘中，蟹的下面放姜片，大约放一层，然后把葱姜丝撒在蟹身上，放入锅里，蒸25分钟左右，时间根据蟹的大小而定。
步骤四：调料配制
配制蒸蟹酱汁的原材料包括蚝油、生抽、醋、白糖、姜末和蒜末，按照个人口味调和比例即可。
步骤五：装盘食用
将蒸好的大闸蟹取出，将盘中余渍倒掉，浇上调好的蟹酱汁，用葱花点缀即可。
总结
清蒸大闸蟹是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜美食，做法简单易学。只需注意清蒸时间和调料搭配，就能制作出极具风味的清蒸大闸蟹了。
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