酱鸡爪家庭做法？
用料：鸡爪 、糖 、甜辣酱 、老抽 、酱油 、姜片 、花椒 、大料 、盐 、料酒
做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净
步骤 2
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
步骤 3
锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
步骤 4
然后加了一点这个甜辣酱
步骤 5
加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
1. 凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。
2. 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
3. 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）。
4. 放生抽和醋，翻炒一下。
5. 放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火。
6. 30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。
原料
鸡爪 (适量)，葱，姜，盐，味精，八角，花椒 适量
料酒，糖，酱油 适量
步骤
1 鸡爪洗净控干。
2 用开水焯一下，去除腥味。
3 少许油，两匙糖，小火炒糖上色。
4 糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。
5 鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。
6 放入味精，收汤，盛入盘中即可。
注意事项
炒糖的时候，注意火候，避免过火口味苦，
如果不考虑颜色，可以直接用水炖鸡爪后收汤。
如果水放多了，可以盛出些汤汁出去再收汤，避免炖时间长久，鸡爪过烂。
原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。
做法步骤：

第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。

第2步、放葱姜蒜炒香。

第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。

第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。

第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。

第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。
酱鸡爪是怎么做的？
食材
鸡爪 20个 、 黄豆酱 1勺 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 小茴香 适量 、 生抽 2勺 、 料酒 1勺 、 老抽 少许 、 蒜、姜 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鸡爪剪掉指甲洗净
步骤2/7
锅中烧水，放入料酒、姜片、鸡爪煮开
步骤3/7
煮开后捞出过水 洗净血沫备用
步骤4/7
黄豆酱、生抽、老抽、料酒倒入碗中，将八角、花椒、小茴香放入辅料栏中扣好，姜和蒜剥好备用
步骤5/7
鸡爪放入高压锅，料汁、料包倒入锅内加水沫过鸡爪就好
步骤6/7
高压锅中小火上气后15分钟即可
主料：鸡爪
辅料：啤酒，食用油
调料：葱，姜，蒜，八角，白糖，醋，生抽，耗油，料酒，老抽，干辣椒，盐，花椒粉，白芝麻，黄豆酱，鸡精。
做法：
1.把鸡爪洗干净，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小时，腌制好的鸡爪，拿出控干水分备用。
2，锅中加油，油热七成，把控干水分的鸡爪放入油锅中，炸到表皮金黄，出锅备用。
3，把油到处去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下，加入适量的花椒粉，少许白糖，醋，生抽，少许老抽，耗油，黄豆酱，翻炒几下，加入啤酒炖二十分钟，然后调味，加入适量的盐和鸡精
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。
鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
主料：鸡爪1000克调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺。
做法：
1、将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中。
2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用。
3、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水，大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉。
4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色。
5、捞出直接放入熬好的卤水中。
6、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃。
用料主料
鸡爪6个
调料
食盐适量 姜适量 蒜适量 番茄酱适量 调和油适量 红糖适量
1.鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片
2.盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用
3.热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香
4.放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒
5.汁儿炒香后放入鸡爪
6.快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟
7.3分钟后，加入适量的水
8.煮至鸡爪熟透
9.大火收干汤汁
10.装盘