正宗重庆糍粑辣椒做法？糍粑辣椒制成油辣椒方法？

正宗重庆糍粑辣椒做法？

做法如下：

1、锅中干燥不放油，洗好的辣椒条直接放锅里焙到两面焦黄。

2、火候掌握是关键，火太大，辣椒表皮容易烧糊，影响口感，所以必须调到最小。

3、干焙到辣椒表皮起皱就行了。

4、出锅之后放在案板上，将生姜末和蒜末一起剁碎。

5、锅中倒油，依次放入剁好的生姜蒜蓉海椒末两勺盐、一勺白糖、少许味精、鸡精、花椒粉，稍作翻炒，闻到香味即可出锅。（油要盖过辣椒）

主料2人份

干辣椒100克

辅料

姜50克 蒜50克

步骤1

干红辣椒用水泡软

步骤2

姜蒜切末

步骤3

分两次加入料理机

步骤4

搅碎

步骤5

成品。炒辣子鸡的时候放一些。炒出来的辣子鸡特别香

步骤6

重要：这个 *** *** 的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。

做法

STEP 01

先把干辣椒剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软。

STEP 02

姜蒜刮皮削好，清洗干净。

STEP 03

准备好石臼，辣椒沥水后，将辣椒、姜蒜一起放入捣碎。

STEP 04

锅里放油，倒入捣碎的辣椒，放盐、放白胡椒粉。

STEP 05

炒到辣椒色彩变深时就可以起锅。

STEP 06

装入碗里冷却，冷却后再装入瓶子，吃的时候拿出来就可以了

1.干辣椒用湿毛巾擦干净，把干辣椒打碎，再加入适量的开水在其中搅拌均匀。

2.泡制10~30分钟左右，似辣椒多少而有所增加泡制时间，之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。

3.本地菜籽油500g～800g倒入锅中，用油多少取决于个人喜好，更好是油多，没过辣椒更佳。

4.接下来，倒入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱、姜沫和蒜沫，一同小火炒香。在锅中辣椒渐渐转变为深红色，乘出密封常温放置，保质期可达数月。

糍粑辣椒制成油辣椒 *** ？

*** 如下。将油烧至九成热，然后关火，冷却至七成热。主要是避免辣椒下锅时油溢出来。可以根据自己的口味加花椒。先放蒜泥炸酥，再放姜米炸香。放辣椒，炸至水分干，辣椒变得金黄。将腐乳捣碎。加腐乳、盐调味。关火后，撒上芝麻即可。

糍粑海椒的正宗做法？

1.

首先准备鲜红辣椒500克，如下图所示。

2.

接着再把鲜红辣椒500克切成碎末。

3.

然后再准备蒜末500克。

4.

锅中放入食用油30毫升，中火加热至冒烟。

5.

然后再把蒜末500克放入其中，煸炒至金黄色。

6.

接着再把鲜红辣椒末500克放入其中，炒三分钟。

7.

三分钟以后再放入白芝麻150克，花生碎150克。

8.

翻炒五分钟即可关火。

9.

五分钟以后直接装入到玻璃瓶子当中，如下图所示。

10.

然后封上盖子，如下图所示，糍粑辣椒酱就做好了。

糍粑辣椒的腌制 *** ？

用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。

做法：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

糍粑辣椒的做法？

食材清单

青辣椒 适量随意 、 大蒜 适量随意 、 盐 合适就好 、 鸡精 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/6

洗干净控干水分

2/6

倒入锅中像做虎皮辣椒那样干煸至两面有点糊糊的

3/6

等凉一点再剁碎备用

4/6

剁碎。不沾水

5/6

最后烧一锅能够没过辣椒的热油。

最后一步

再把所有要放的佐料放入辣椒中拌匀最后再把油泼进去拌匀。冷却后就可以装瓶。

用料

新鲜小辣椒红绿1:1 500g

大蒜 150g

姜 30g

香菜 2根

洋葱 1/4个

小葱 5根

盐 3勺

油 适量

八角 3个

香叶 10片

桂皮 1块

花椒 2勺

步骤 1

辣椒洗净去蒂，切碎，放到锅里面炒制到表面出现白色斑点，过滤出辣椒籽，取出和大蒜姜一起捣碎，还有加入盐

材料：朝天辣椒、小黄姜、紫皮蒜、盐。

工具：陶质擂钵、木质的擂棒。

*** 步骤：

1、上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗，将辣椒淘洗干净。

2、将朝天椒用开水快速烫一下捞出锅。

3、将小黄姜、紫皮蒜剥去外皮、洗净。

4、将辣椒、姜、蒜一并放入擂钵，用力捣碎至辣椒起黏性。

5、再加入适量的盐捣打均匀即可。加盐除了调味的作用外，还可以延长辣椒的保质期。