腌咸鸡蛋的做法是什么？
把选好的鸡蛋用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。
另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。
冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。
然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。
最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。 用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。
方法二 1.将鸡蛋洗净，并用布擦干 2.在鸡蛋上抹一层黄泥，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
1先将水烧开后放凉，准备好黄土
2准备好黄土后，倒入凉开水搅匀，将盐全部倒入再次拌匀
3将新鲜鸡蛋均匀的沾上拌好的黄泥，如果想快点咸的话，沾完黄泥之后再撒点盐在上面
4然后把它放到桶里，密封起来，一个月之后就可以享用了
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鸡蛋洗干净，表皮擦干
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半碗白酒浓度越高越好。用二锅头就好了。便宜度数高
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擦干净的鸡蛋在白酒里滚几圈，让所有的鸡蛋都沾上白酒
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然后一个一个放到盐里在滚一圈，表皮也都有盐
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然后用保鲜袋一个一个单独包紧。
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最后放置在阴凉的地方，大概一个月就可以吃了绝对流油而且好吃
咸鸡蛋的腌制方法窍门？
准备好盐和二锅头的酒
将鸡蛋放入酒中沾满酒
将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下，使它全部沾上盐
把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口，注意不要让它漏气
放比较暖和的地方15天即可
腌鸡蛋的家常做法？
步骤/方式1
食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。
步骤/方式2
盐、白酒、大料。
步骤/方式3
在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。
步骤/方式4
搁入大料。
步骤/方式5
煮开、煮至盐融化，关火晾凉。
步骤/方式6
接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。
步骤/方式7
加入白酒。
步骤/方式8
腌制20天就可以吃了。
腌咸鸡蛋的最简单的方法？
第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！
第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！
鸡蛋洗净晾干，锅里倒适量清水，大火烧开，加食盐搅化，关火放凉备用，碗里倒入高度白酒，将晾干水分的鸡蛋蘸上白酒，放入无水无油的瓶中，倒入盐水、2两高度白酒，盖盖密封，放在通风处腌1个月即可。
【食材】新鲜鸡蛋50个、麻辣粉适量、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸡蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入麻辣粉、白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸡蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸡蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
腌鸡蛋怎么腌好吃？
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有养心安神、补血等功效。今天就来教大家如何腌制出好吃的咸鸡蛋。
制作步骤：
1、新鲜的鸡蛋洗干净。
2、洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不腌。漂在水面的也要取出来不能腌。
3、一定要控干水分，这样做是为了以后水里不会长毛变质。
4、盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面。
5、北方人腌鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样腌出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来腌。
6、控干水分鸡蛋准备装罐。
7、罐里先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完。
8、不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋。
9、先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了。
10、罐口盖保鲜膜。
11、最后盖上盖子。
12、现在剩下的就交给时间，一个月左右就可以享用了。