香螺的做法及清洗？
1、撒一点海盐在清水中，营造海水的味儿
2、哪一些不用的筷子在盆的底部架上，宽度应该小于香螺的宽，
3、将香螺放在筷子上浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
配料：香螺，葱姜蒜，香菜，甜面酱，香油，五香粉，油，香醋，青辣椒，豆瓣酱，酱油，干辣椒，小米辣，黄酒等
烹饪步骤：
1、香螺直接买现成的，也是处理干净的，买回去简单洗洗就可以了。还需要香菜等配菜，关键就是调味料了，这样才能炒出来好味道。
2、接着是将配菜都处理好，小葱洗好切成段，生姜切成片，蒜瓣洗一下切成片，小米椒洗好切成段，绿辣椒洗好也是切成段，处理好的配菜放在盘子中备用。
3、香螺反复的搓洗干净，然后捞出来沥水备用。
4、锅中放水煮开，水量要多一些。等到水开后，放入香螺，姜片和黄酒，其实就是给香螺焯水，这样不仅能去腥还可以增加香味。水开后继续煮3分钟左右，等到香螺焯水后，捞出来要放在清水中，去掉螺片。
5、接下来就是炒菜了，另起锅放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，直接爆香。
6、等到配菜炒出来香味以后，再放入一大勺子的豆瓣酱和甜面酱，还是要继续的炒，将辣酱的红油炒出来。
7、继续放入香螺来煸炒，很快就能炒入味了，关键是香螺能吸收酱汁。
8、炒到这个程度时，倒入适量的清水，水量和香螺持平就可以了。
香螺做法？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
食材明细
香螺、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、蒸鱼豉油、盐、蚝油、糖。
1、买回来的香螺，用水洗净，用清水加盐，几滴清油，浸泡3--4小时吐净沙子
2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒，下锅煸香，加蒸鱼豉油，少许白糖，蚝油，炒成酱汁
3、倒入干净的香螺，翻炒十来分钟，加一罐啤酒，收汁
4、出锅时，加点香油，用盐，鸡精调味！
5、装盘喽！
材料：香螺，辣椒(红，尖，干)，大葱，姜，酱油，白砂糖，料酒
做法：
1、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2、干辣椒摘洗净，切成丝。
3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
大香螺的做法？
1.香螺清洗,放进水里加少量食用油,吐出来细沙,再清洗。
2.辣椒干摘清洗,切割成丝。
3.炒菜锅滴油烧开，资金投入葱段、生姜沫、朝天椒丝爆锅，再倒进香螺煸炒两下，添加酱油、米酒、白砂糖及冷水，加盖子焖烧至螺肉软烂，起锅就可以。
1、主料：香螺(300克)。
2、辅料：玉兰片(15克)木耳(水发)(15克)油菜(25克)。
3、调料：猪油（炼制）(30克)酱油(15克)味精(2克)淀粉(玉米)(15克)小葱(10克)盐(5克)姜(10克)黄酒(15克)香油(5克)。
4、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片。
5、玉兰片泡发，洗净，切成长方片。
6、木耳去蒂，洗净，大的切开。
7、油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片。
8、葱姜洗净，葱切片，姜切末。
9、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干。
10、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
香螺怎么做？
香螺反复揉搓，去掉泥沙及表面污垢。
冷水放入黄酒，姜片，蒜头。烧开后，放入洗净的香螺。大火烧开，至香螺全部张口，盛起沥干装盘。
装盘。小碗放入两小勺糖，醋，姜丝，少许盐，少许，搅拌均匀。糖，醋根据个人口味，酌量增减。
做法

1海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。

2准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。

3 温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。

4 将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。

5下香螺爆炒翻匀。

6迅速调入料酒、盐、糖炒匀。

7 放入青红椒丁稍炒。

8 加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。

材料：香螺，辣椒(红，尖，干)，大葱，姜，酱油，白砂糖，料酒
做法：
1、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2、干辣椒摘洗净，切成丝。
3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
小海螺怎么烧？
小海螺可以用多种方法烹饪，其中一种是水煮。以下是一种简单的水煮小海螺的做法：
1. 海螺洗干净，备好姜葱料酒。
2. 半锅水下姜葱头料酒白糖。
3. 待水烧开下螺烧5分钟左右(看螺的大小而定)。
4. 装盘，半碟陈醋(简直绝配)。
5. 用牙签轻轻一撮就出来了。