平定大炒肉的做法？
瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。 制作方法：
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
用料
青椒 5个，五花肉 150克，姜 3片，蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺
步骤
1.青椒洗净，切段或者切片都行。
2.五花肉切片，姜蒜切片。
3.起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
4.肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
5.下入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒。
6.下切好的青椒。
7.大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
8.入口香辣，非常下饭
炒肉大锅菜片的家常做法窍门？
1.
将香菇和云头放入烧开水的锅中煮到半熟。
2.
粉条提前用凉水泡1小时。
3.
加入毛冬瓜,粉条,继续煮。
4.
加锅盖可以让云头很好的变软,同时味道也会跟汤汁融为一体。
5.
等到烧开,用勺子捞起来锅中的材料看看到了快熟的时候,就要 炒肉了。
6.
这里炒的肉跟我们平时炒的肉要咸一点。
7.
将炒好的肉肉倒入锅中,加入食盐酱油调味就可以出锅了。
剩下炒肉片怎样重炒？
可行的因为剩下的炒肉片可以再次重炒，这样可以加热食物，并且可以使其更加香脆美味。
同时，可以添加一些葱姜蒜等调味品来增加食物的口感和味道。
此外，还可以将剩下的炒肉片作为其他食材的配菜，例如炒饭、炒面等等。
这样不仅可以减少浪费，还可以制作出更多的美味佳肴。
1、蘑菇和冬笋洗净，备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。
2、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。
3、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。
4、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。
肉片炒多久熟？
炒肉片炒多久一般看切的厚度和温度的大小而定的，不过三分钟左右就都能熟。
一般炒肉建议切3毫米左右，大火炒三十秒为好，时间长了肉会炒老，吃起来口感硬硬的。而且想要辨别肉片熟没熟很容易，只要肉片从红色变成黄色差不多就是熟了。
肉片一般炒2-5分钟就熟了。
炒肉片的时间与肉片的厚度有关，如果肉片较薄，需要的时间大约是2-3分钟即可成熟，如果肉片较厚，大概需要4-5分钟左右的时间。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
多少五花肉可以炒一盘？
至于多少五花肉可以炒一盘，这个答案不是绝对的。首先要看你准备的是多大的盘子，还有你炒五花肉用不用加其他的配菜才行！如果你准备的是一个家里比较常用的盛菜盘，光炒肉，不放其他配菜的话，大约需要一斤到一斤半左右的肉就可以。