鸡爪煮多久口感最好？脱骨柠檬鸡爪的正宗做法？

鸡爪煮多久口感更好取决于具体环境和烹饪 *** 。鸡爪可以在水开后炖煮约40分钟至1小时，让鸡爪充分吸收汤汁并保持嫩滑。而脱骨柠檬鸡爪则可以更快地达到更佳口感，只需将鸡爪放入沸水中焯烫片刻，然后迅速捞出浸泡在柠檬汁中，最后再用低温慢炖即可。，，注意：以上烹饪 *** 仅供参考，具体口味还需结合个人口味调整。在烹调过程中要注意火候和时间的控制，避免过度煮炸导致口感变差。

鸡爪煮多久口感更好？

鸡爪通常煮20-30分钟。

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质。

如何挑选鸡爪：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪通常煮20-30分钟口感更好

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质。

如何挑选鸡爪：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

1、鸡爪一般要煮15到20分钟左右才能熟。

2、鸡爪煮好了控水捞出，然后将其放入冷水中清洗几遍，这样就能使鸡爪的口感更加有嚼劲。而且煮熟后才能更好的去除鸡爪本身的腥味，煮熟后的鸡爪再进行腌制能更好的入味，拌出来的鸡爪更好吃。

鸡爪煮30分钟左右口感更好

之一步：

将准备好的若干鸡爪洗干净备用，并且用刀从鸡爪较长的爪间对切。

第二步：

烧一锅热水，等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块，焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁。

第三步：

重新起锅并且开火加热，等到锅烧到七八成热后往里面放入油、葱、姜、蒜以及八角等配料，炒出香味后再放入刚刚焯好的鸡爪，依次加入盐和鸡精，翻炒后倒入生抽、耗油、料酒等调料品，再翻炒几下后放入醋;

第四步：

我们将炒好的鸡爪转移到砂锅内并且往锅内加入开水，并放入香叶、桂皮、陈皮、花椒等香料，盖上盖子开始中小火炖鸡爪。

第五步：

大约30分钟之后，打开盖子观察汤汁有没有变得浓稠，最后大火收汁即可

15到20分钟左右

1.

鸡爪一般要煮15到20分钟左右口感更好。

2.

鸡爪煮好了控水捞出，然后将其放入冷水中清洗几遍，这样就能使鸡爪的口感更加有嚼劲。 而且煮熟后才能更好的去除鸡爪本身的腥味，煮熟后的鸡爪再进行腌制能更好的入味，拌出来的鸡爪更好吃。

脱骨柠檬鸡爪的正宗做法？

首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

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然后用剪刀剪去脚趾甲。更好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢。

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在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。

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大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。

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煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

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随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。

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全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

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清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

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拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

食材清单：鸡爪1千克，柠檬2个，生姜5克，大蒜15克，线椒2个，生抽200克，米醋200克，香醋20克，白糖30克，料酒5克。

烹饪步骤 ：

1.鸡爪清洗干净，剪去指甲，姜切片，将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。

2.煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。

3.柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。

4.将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了；不过我习惯转天再吃，更入味，柠檬鸡爪就做好了。

鸡爪压多久口感更好？

鸡爪高压锅一般压10-15分钟。
因为鸡爪中所含的骨头比较小，而且鸡爪多皮、多筋，胶质大，容易烹饪，所以鸡爪用高压锅烹饪时，时间不宜太久，一般10-15分钟即可。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，每100克食物中，所含能量为106.3大卡，蛋白质23.9克、脂肪16.4克、碳水化合物2.7克、 胆固醇103毫克、维生素A37毫克等等。

2、市场买来新鲜的鸡爪，处理一下，美观一点，也方便啃鸡爪。

3、锅内放清水，加入姜片，一大勺料酒，冷水下鸡爪，开火煮开，煮的时候把血水捞出。这一步主要就是为了让鸡爪去腥味。

4、鸡爪放入高压锅，很软烂的鸡爪快速的秘诀在此。放入香料、料酒、冰糖等，漫过鸡爪，高压锅大火压，这样鸡爪才会软烂。

5、高压锅上汽之后，关火焖30分钟，这个时间看个人。有的喜欢连骨头都闷烂的，有的喜欢刚刚好。

6、为了让鸡爪更香一点，高压锅压完之后再捞出，放锅里爆炒一下，放盐、辣椒，炝炒一下就行，鸡爪本来就已经熟了，出锅放香葱，喷喷香。

炖鸡爪子怎么才能软烂脱骨？

1.

首先准备鸡爪子500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再放入鸡爪子500克，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出控干水分。

4.

接着再把鸡爪子放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的鸡爪子，再放入葱段15克，姜片十克，生抽15毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升生，蚝油15毫升。

5.

然后再把高压锅扣上，锅盖放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。

6.

两个小时以后直接捞出，如下图所示，高压锅炖出来的鸡爪子软烂脱骨。