饼干的制作？饼干如何制作？

饼干的制作？

主料：黄油80g、低粉150g

辅料：鸡蛋25g、白糖50g

步骤一：准备的食材。

步骤二：黄油隔温水软化。

步骤三：加入白糖。

步骤四：用手动打电器搅拌至黄油和白糖溶化。

步骤五：鸡蛋分三次加入，用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

步骤六：加入过筛的面粉。

步骤七：搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

步骤八：用擀面杖擀成0、4cm的面饼，用叉子在面饼上叉些小孔。

步骤九：用饼干模压出形状。

步骤十：烤盘上铺油纸，放入饼干。

步骤十一：烤箱预热3分钟，180℃中层，上下管，18分钟即可。

步骤十二：成品。

食材：牛油40克，低筋面粉40克，糖40克，蛋白40克（约两个鸡蛋的量）盐1小匙，香草精1小匙。

制作方法与步骤：

第一步：牛油回温：将冰冻的牛油提早从冰箱取出，并于室温中回温，至非常柔软的程度，但不能够成液状。将回温变柔软的牛油用刮勺来回的搅拌，使牛油呈现柔软的光泽感，有点类似美乃兹的质地。

第二步：加糖：糖分两次加入，第一次加入时，要将牛油跟糖搅拌至非常均匀，之后才能再加入第二次糖，搅拌至蓬松。

第三步：打蛋白：越新鲜的鸡蛋，蛋白就越会很浓稠，为了帮助容易搅开，可以事先用叉子搅打蛋白，打松即可，不用打到发泡。

第四步：加第一次蛋白：接着将一半的蛋白加入打好的牛油中，一开始会有分离状，但只要持续的搅拌，牛油、糖跟蛋白就会融合在一起。

第五步：加入一半的低粉：把一半的面粉过筛到料理盆中，然后用矽胶刮勺以翻拌的手法，持续地动作把面粉与原先的材料均匀的混合在一起，直到看不见面粉。

第六步：倒入剩余蛋白：把剩下的蛋白加入，继续搅拌至蛋白与面糊完全的融合、混匀，此时面糊会呈现比较柔软湿润的状态。

第七步：加入剩余低粉： 倒入剩下的低筋面粉，一样用刮勺以翻拌的手法，持续地动作把面粉完全的拌进面糊中，直到看不见面粉，此时面糊会呈现很柔软但不过湿的质地，用刮勺舀起一勺，面糊会下垂但不会轻易掉落的程度，即完成。

第八步：挤花：先把圆形口径约1厘米的花嘴放入挤花袋中，并加入拌好的面糊，在烤盘上挤出约7厘米的长条状，请留意面糊入烤箱会摊平变宽，面糊与面糊之间至少要保留4厘米以上的距离。

第九步：烘烤：烤箱预热170 度。挤好长条状后，就可以送入预热好的烤箱烘焙10 分钟，特别提醒，由于每台烤箱温度不同，可以再依家中烤箱调整烤温跟烘烤的时间。

第十步：放凉：猫舌头饼干因为很薄，烤好的饼干要尽快从烤箱取出，以免加热过头，取出后的饼干也要赶快从烫手的烤盘移至放凉的网架上，待饼干变凉后就可以享用酥脆美味的可口点心了！

第十一步：制作巧克力沾酱：这个步骤可有可无，但若要增加风味，可以将我们经常吃的巧克力切成小块，隔水加热，然后用饼干沾取适量，并放入冰箱冷藏，待巧克力变硬就可以享用了。

饼干如何制作？

饼干制作方法：

黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。

将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼。

用各种饼干印压出形状。

用牙签在饼干表面扎出各种造型。烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄色即可。

注意事项：上下管，180度中层，16分钟。

圣诞压模饼干的做法？

做法如下：

材料：

- 250克无盐黄油，软化

- 200克糖粉

- 1个大号鸡蛋

- 1茶匙香草精

- 375克面粉

- 1/2茶匙盐

步骤：

1. 在一个大碗中，用搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀，直到变得轻盈和蓬松。

2. 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌混合。

3. 在另一个碗中，将面粉和盐混合均匀。

4. 将面粉混合物逐渐加入黄油混合物中，搅拌至刚刚结合。

5. 将面团分成两半，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

6. 预热烤箱至摄氏180度。

7. 取出面团，将其放在烘焙纸上，用擀面杖将其擀平至约0.5厘米的厚度。

8. 使用圣诞压模将面团压出所需的形状，将饼干放在烤盘上。

9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟，或直到饼干边缘略微变金黄色。

10. 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。

食材用料：黄油120克 鸡蛋1个 糖粉60克

低筋面粉180克

制作流程

1.室温软化黄油，并把糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛以作备用。

2.将室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉后，打匀。

3.加入蛋液搅匀后，在加入香草精搅匀。

4.加入过筛的低筋面粉和盐，在拌匀后，用保鲜袋将其包好，放进冰箱内进行冷藏，时间需要大约30分钟左右。

5.将在冰箱内冷藏30分钟后的面团取出，放在案板上，将其擀成大约3mm厚的薄片。

6.用提前备好的各种形状的圣诞压模压出饼干坯，并放在烤盘上。

7.放入已经预热180℃的德普嵌入式烤箱中，放在中层，10分钟。

8.10分钟出炉后，将饼干晾凉。

9.用事先准备好的蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可

饼干怎么制做？

用料

低筋面粉 130克

糖粉 20克

黄油 120克

牛奶 25克

玉米淀粉 20克

饼干的做法步骤

步骤 1



可爱

步骤 2



准备好所有材料，黄油提前室温软化，软化至手指轻按小坑就行。所有材料也提前准备好备用，以免制做时手忙脚乱。

步骤 3



将软化的黄油用打蛋器打散后加入糖粉打至膨大发白状态。分量小，用手动打蛋器就可以了。接着加入牛奶，再将黄油和牛奶彻底打至融合状态。打发好的黄油状态非常的轻盈，体积明显变大变白，这样才能在烘烤时让花型更加立体花纹也更加的清晰。

步骤 4



加入过筛的面粉和玉米淀粉，用硅胶铲翻拌至面粉和黄油混合。

步骤 5



此时开始预热烤箱，上下火180度

步骤 6



均匀分成30等份搓圆。

步骤 7



在手心里轻轻按扁。

步骤 8



将按扁的小球球放在曲奇盘上，尽量捏的大小一致

步骤 9



用叉子来回按压出纹路

步骤 10



用叉子来回按压出纹路

步骤 11



全部按好

步骤 12



放入预热好的烤箱，调整温度上下火175度25分钟左右

步骤 13



成品

步骤 14



成品

步骤 15



成品

步骤 16



成品

饼干的小贴士

大家参考自己的烤箱温度来适当做下调整，最后几分钟注意观察下饼干的上色程度，边缘变黄就可以了