纯手工米皮的做法？
1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。
4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
你好，材料：
- 糯米粉 250 克
- 水 350 毫升
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
工具：
- 大碗
- 筷子
- 筛子
- 蒸锅
步骤：
1. 将糯米粉倒入大碗中，加入适量盐。
2. 慢慢加入水，一边用筷子搅拌，一边加水，直到糯米粉和水充分混合，成为稠糊状。
3. 取一张干净的布，将其放在筛子上，将稠糊状的糯米粉倒入筛子中。
4. 用筷子将糯米粉压在布上，使其逐渐变薄。
5. 将蒸锅加热至水开，将筛子放入蒸锅中，蒸约10分钟左右。
6. 取出米皮，撒上适量玉米淀粉，使其不粘连。
7. 将米皮切成适当的大小，即可食用。
注意事项：
- 在加水的过程中要慢慢加，避免加过多水导致糯米粉过于稀薄。
- 在压制糯米粉时，要用力均匀，以保证米皮的厚度均匀。
- 米皮要在加了玉米淀粉后才能切，否则会粘连。
干米洗净，凉水浸泡六到八个小时，泡好的米多清洗几遍，把清水控干净，磨浆，500克面浆加入200克开水，边倒边搅拌，烫浆，500克面浆加入200克开水，边倒边搅拌，烫好后加入15克土豆淀粉，凉水化开，倒入面浆中搅拌均匀，水烧开后，放上笼布铺平，倒上米浆，转一转，盖蒸三分钟，起大泡，把布撕下来，刷上一层熟油，放凉后用刀切成条，盘子底下垫点豆芽菜，放入切好的米皮，浇上一勺调料水，抓上一点米皮，放进红油，撒上葱花，撒上白芝麻，撒上白芝麻
纯手工米皮要点破因为米皮制作需要先将米浸泡一段时间，然后磨成米浆，将米浆倒在锅里煮熟后搅拌，待凉后揉成小圆球擀平擀薄，晾晒后即可。
米皮香嫩爽口，但制作过程较为繁琐。
米皮是一种传统的福建小吃，除了手工制作外，现在市面上也有半自动和全自动的米皮机可以使用，加快了制作速度，但传统的手工制作仍然是最被人们青睐的做法。
米皮可以搭配各种鲜汤或酱料食用，食用方式多样，受到了广泛的喜爱。
可以因为纯手工米皮的制作方法很简单，只需要将米粉和水搅拌成糊状，然后将糊状物均匀涂抹在平底锅上，加热至其凝固成薄皮，就可以完成制作。
此外，纯手工米皮制作的过程非常方便，不需要太多的烹饪工具和时间，也能满足人们的味蕾需求。
如果你想要一份口感更佳的纯手工米皮，可以在制作的过程中加入适量的盐和油，这样能够增加米皮的口感和香气，让人更加喜欢。
同时还可以搭配不同的酱料和配菜，使米皮更加美味可口，让用餐过程更加愉悦和有趣。
银川羊肝凉皮做法？
1.
用精粉洗过面筋后,调成糊状,加盐,用镟子在开水锅上镟成一张张类似粉皮子的薄膜.
2.
表面涂清油,冷却后油光锃亮.
3.
食用时切成条加羊肝和自己喜欢的蔬菜佐料即成.
要想做正宗的盐池羊肝凉皮，首先就要洗出劲道的凉皮来。从面粉的挑选开始就非常有讲究，不但选择的是山东的高精粉，而且还得是春小麦磨出的面粉，刘喜平说，春小麦日照时间长，磨出的面粉和出来的面更劲道。
不过只靠面粉是不够的，手工凉皮最讲究的还是手法。首先要把面粉充分搅匀，然后要一遍遍地把面粉中的杂粉全部过滤出去，一般1斤面粉洗出来不到半斤的细粉，才是做凉皮用的面粉，而剩下的面粉可以做成面筋。刘喜平介绍说，和好面后，要用凉水一直洗
到淀粉和蛋白质脱离，然后澄清淀粉水。蛋白质也就是面筋，隔水蒸熟；淀粉上的水要倒掉一些，搅成淀粉糊。最后在平底盘刷点油，隔水把淀粉糊均匀倒入薄薄的一层，蒸熟，等放凉后，凉皮就做好了。
面胶怎么做？
面胶是一种用于制作手工面食、凉皮等的食材，它可以增加面团的柔韧性和黏性。以下是制作面胶的步骤：
1. 准备材料：糯米粉、水。
2. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌，直到形成均匀的糊状物。
3. 继续搅拌，让糊状物变得更加光滑。
4. 将糊状物倒入锅中，用小火煮至水分蒸发干净，留下一团黏稠的面胶即可。
注意事项：
1. 在加水的过程中要不停地搅拌，以免出现结块现象。
2. 煮面胶时要用小火，并不断搅拌，防止糊底或糊锅。
3. 如果想要调整面胶的黏稠度，可以根据需要适量添加或减少水的用量。
手工米皮的做法？
主料大米200g、水300g；辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；
1.大米淘洗干净清水浸泡一天；
2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；
3.搅拌好的米糊倒入容器中；
4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊；
5.隔水蒸制；
6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了；
7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连；
8.吃的时候一张张切好；
9.黄瓜拍碎；
10.大蒜拍碎；
11.加上芝麻酱、加盐、醋；
12.拌匀就OK了