海胆怎么吃最好吃?海胆吃法?

舌尖美味 7个月前 阅读:2 评论:0

海胆怎么吃更好吃?

海胆怎么吃最好吃?海胆吃法?

材料

龙虾1280克,竹荪浸软24条,白醋1量杯,瘦火腿40克,芦笋2条,生油1/2汤匙,鸡蛋清1汤匙。

竹荪汆水料:水2量杯,姜2片,白酒1汤匙。

火腿糖水料:水2汤匙,糖2汤匙。

调味料

海胆(磨碎)1汤匙,鸡汤1又1/2量杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉4茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。

制法

1、龙虾 *** 后,清洗干净,将肉拆下,切成长薄片,用1汤匙鸡蛋清拌匀。

2、竹荪放入温水加白醋内浸10分钟,取出清水冲净,以去除其怪味和白醋味。随即去头、尾并开边,放入烧滚的竹荪汆水料中汆水后,沥干水分,备用。

3、火腿用糖水料煲煮15分钟后,切成细丝。芦笋刨皮,切成24条状。

4、用竹荪把龙虾肉、火腿、芦笋各1份卷起,排于碟上。

5、龙虾头大火先蒸10分钟,再放上竹荪卷蒸3分钟,倒去龙虾水。锅烧热,加入调味料勾成芡,再放入专汤匙生油,淋于龙虾上,即成。

海胆黄含有大量蛋白质,是肉蛋类食品蛋白质含量的一倍,而且海胆中含有大量不饱和脂肪酸,对预防心脑血管有很大益处。

新鲜的海胆味道鲜美,可谓极品美味。

推荐两种海胆最常见的做法:

1.海胆刺身

如图所示,在海胆壳顶部,开半个壳大小的口,取出不能吃的内脏,留下海胆黄。根据口味淋上柠檬汁、日式酱油、辣芥酱混合的汁。海胆刺身的优点是鲜味突出,更大限度的保留了海胆的原味。

Tips:柠檬汁起到的作用是去腥提鲜,没有日式酱油的话可以用家用生抽和少量白糖化开代替;辣芥酱根据口味酌情添加。

2.海胆蒸蛋

如果海胆不是非常的新鲜,或者不能接受生食,推荐试一下海胆蒸蛋,做法很简单,味道也很不错。

开始的步骤一样,去盖、去除内脏;随后在碗中打一个鸡蛋,加蛋液1/2量的水,充分打散,倒入海胆壳中,加一点盐和胡椒粉;蒸锅上汽后大火蒸6~8分钟,鲜美的海胆蒸蛋就完成了。

Tips:海胆本身有一点咸味,盐要少放;对腥味比较敏感的人可以在蛋液中加一点点姜水(姜丝泡的水);出锅后可以撒一点葱花和小米椒(不过我个人更喜欢原味)。

海胆吃法?

1、海胆可以用来 *** 刺身,在用它 *** 刺身时,应该先在盘子中放入适量的冰块,然后把柠檬切成片状以后铺在冰上,把海胆去掉外壳以后,取出里面的海胆黄,直接放到盐水中浸泡十分钟。

泡好以后取出,去掉水分,放在盘子上的柠檬片上,这时美味的海胆刺身就可以闪亮登场了。

2、海胆炒饭,将海胆中的海胆肉取出来,洗干净内脏之后备用。然后按顺序分别翻炒鸡蛋,海胆肉以及卷心菜。最后加入冷饭炒热,直至米饭变成金黄色就可以啦。

主料

海胆肉150g,虾仁100g,蒸熟的米饭250g

辅料

红椒3个,葱半棵切葱花,姜3片切丝,蒜3瓣,盐适量,油适量

做法步

1. 提前蒸好一锅米饭,放置通风处冷却;

2. 海胆肉用清水稍微清洗一下,沥干水分

3. 新鲜虾仁焯水备用

海胆吃法?

主料

海胆肉150g,虾仁100g,蒸熟的米饭250g

辅料

红椒3个,葱半棵切葱花,姜3片切丝,蒜3瓣,盐适量,油适量

做法步骤

1. 提前蒸好一锅米饭,放置通风处冷却;

2. 海胆肉用清水稍微清洗一下,沥干水分;

3. 新鲜虾仁焯水备用;

4. 红椒切粒;

5. 蒜切片;

6. 姜切片;

7. 倒入多一些油,加热,放姜片和蒜片爆香;

8. 捞起爆香好的姜片和蒜片,大火,放入沥干的海胆肉,爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来;

9. 放入虾仁;

10. 放入红椒;

11. 加入冷却的米饭;中火翻炒,翻炒过程中,加适量盐调味;

12. 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时,放入切好的葱花;

13. 翻炒三四下,即可出锅。

海胆的七种做法?

主料

海胆肉150g,虾仁100g,蒸熟的米饭250g

辅料

红椒3个,葱半棵切葱花,姜3片切丝,蒜3瓣,盐适量,油适量

做法步骤

1. 提前蒸好一锅米饭,放置通风处冷却;

2. 海胆肉用清水稍微清洗一下,沥干水分;

3. 新鲜虾仁焯水备用;

4. 红椒切粒;

5. 蒜切片;

6. 姜切片;

7. 倒入多一些油,加热,放姜片和蒜片爆香;

8. 捞起爆香好的姜片和蒜片,大火,放入沥干的海胆肉,爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来;

9. 放入虾仁;

10. 放入红椒;

11. 加入冷却的米饭;中火翻炒,翻炒过程中,加适量盐调味;

12. 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时,放入切好的葱花;

13. 翻炒三四下,即可出锅。

清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。

  2.生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

  3.油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

  4.冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味

  5.吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。

海胆如何食用?

以下是几种比较常见的海胆吃法:


1.生吃海胆:
将新鲜海胆的外壳拆掉,保留里面的黄色肉质部分,用汤匙直接挖出来吃即可。注意不要吃到海胆的胆,以免呛咳和影响口感。


2. 海胆炒蛋:
将海胆肉挖出来备用,将蛋打散,加入适量盐和胡椒粉;锅里热油,把蛋液倒入锅中煎成蛋饼,最后将海胆肉铺在蛋饼上,煮至海胆熟即可。


3. 海胆饭:
1) 将糯米泡水(时间约为1小时),之后将海胆的肉挖出。
2) 入锅的材料包括糯米、海胆肉、鲍汁酱哆、葱姜蒜等材料。
3) 加少许盐和鲍汁酱哆炒出锅中的香味,然后掺入水,烧开,放入糯米后翻炒。
4) 把锅里的糯米倒进蒸锅中,铺上海胆等物料,将其慢慢蒸至有香味即可出锅。

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