炒豆腐渣正宗做法？
用料:豆腐渣250g，猪肉50g，青蒜1棵，青椒1个，胡萝卜小半根，小白菜1棵，火腿4片，大蒜2瓣，鸡蛋1颗
方法/步骤
1/先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！
2/冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！
3/新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！
4/配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可
食材:
3人份豆腐渣 250克 葱姜 适量 花椒 适量猪油 10克 盐5克
做法:
1 首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用。
2 烧干锅中的水分，放入一勺猪油。炒豆渣用猪油最香最好吃了
3 油热，放入葱姜，花椒小火炒出香味。
4 把豆腐渣均匀地撒在锅中，记得不要翻炒
5 锅边溜点清水
6 中小火烧制起泡泡，炒一下没有豆腥味，就说明炒熟了，翻炒均匀即可出锅。
豆腐渣怎样做好吃？
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
1、先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中
2、再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。
3、最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。
1、蒸豆腐渣馒头。取适量豆腐渣和白面混合，加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面，发酵后蒸成馒头，美味营养，比单吃白面馒头别有一番风味。
2、蒸豆腐渣饼子。取适量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入温水、酵母粉混合均匀，发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子。
3、炒豆腐渣。用炒锅放入一些食用油加热，放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜。
4、豆腐渣烙饼。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面，发酵后把面块分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟。
5、豆腐渣油炸糕。用2份豆腐渣和8份白面混匀后，加入适量热水和成面，然后把和好的面分成小份，擀成面皮，面皮中间加一点白糖包住，按平，放热油锅里炸至两面金黄食用。
6、豆腐渣煎饼。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可，美味好吃的豆腐渣煎饼。
豆腐渣发面的方法？
豆腐渣营养成分高，舍不得扔可以将豆腐渣放进白面里，加上发酵粉用温水揉成团，发酵至两倍大即可，然后将面倒上面板上反复揉均，可以做成馒头，花卷，大饼都可以的，非常好吃。
1：第一种方法：豆腐渣蛋白质含量较高，碳氮比较低，加入木质纤维，就可以快速完全发酵。
1.豆腐渣水分含量较高，拌上3-5倍粉碎的的锯末、秸秆和树叶等发酵，保持含水量为60-65%。湿度以手握成团，又没有水滴为度。
2.将拌匀的物料堆放在一起，堆层高度不超过1.5米为宜，在环境温度达到15℃以上的季节，发酵速度较快。
3.夏季发酵情况下，经过24-36小时，温度就会上升到60℃以上，反复翻堆2-3次，温度就可以稳定在50℃以下。
4.温度降低到常温，没有异味，就说明发酵完成，可以作为有机肥使用或者贮藏待用。
2：第二种方法：如果不需要快速发酵，豆腐渣也可以采用加水发酵的办法。
将新鲜的豆腐渣放进容器里（瓶子、水泥池等），加水1/4-1/2，做成糊状，然后盖紧瓶盖或者加盖农膜，经过2-3个月，没有臭味就可以加水20倍后作为花肥，或者使用在果树上面。
3：第三种方法：豆渣加土发酵法。
将豆渣和土壤分层堆放在一起，上面用农膜覆盖保湿，3个月左右即可发酵完毕。
新鲜豆渣怎么做好吃？
新鲜豆渣可以用来做豆渣蒸蛋、豆渣炒肉、豆渣炖排骨等多种美食。
豆渣蒸蛋需要将豆渣与鸡蛋、盐、酱油混合搅拌，然后水蒸20分钟即可；豆渣炒肉则需要先将豆渣煮熟后切成小块，再与炒熟的肉片一起翻炒，增加口感；
豆渣炖排骨则需要将豆渣、排骨、姜片等材料一起放入锅中，加水煮开后转小火慢炖2小时，直至排骨酥烂，豆渣入味即可。无论是哪种做法，新鲜豆渣都可以做出美味可口的菜肴。
新鲜豆渣可以用来制作豆渣肉丸、豆渣饼、豆渣汤等美食。首先将新鲜豆渣用清水冲洗干净，去掉杂质和异味，然后用开水烫熟，捞出沥干水分。可以根据个人口味加入葱姜蒜、盐、酱油、花椒等调料，搅拌均匀后制作成各种美食。
豆渣肉丸可以加入肉馅和鸡蛋等材料制作，豆渣饼可以加入胡萝卜、青菜等蔬菜制作，豆渣汤可以加入鱼丸、粉丝等食材制作。这样做出来的新鲜豆渣既美味又健康。
推荐下面三种做法
1.豆渣饼
在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀 ，加入干豆渣搅拌，再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊 。热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺豆渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可，吃时可切块 。
有松饼机或电饼铛的，可以用它们来制作豆渣饼。预热松饼机，刷油，盛入豆渣面糊，量是刚好平铺烤盘，加盖，指示灯从左边跳到右边表示已经烤好，取出切块即可 。
2.豆渣烤土豆材料：土豆、豆渣、马苏里拉奶酪、青红椒、意面调料、黑胡椒粉、海盐各适量。做法：土豆切两半在水中煮熟、捞出，挖出中心的土豆，与豆渣、青红椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒马苏里拉奶酪入烤箱220℃烤10分钟。
3.豆渣山药饼材料：山药泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖浆各适量。做法：山药蒸熟搅拌成泥，加豆渣等其他材料拌匀，搓成小球，裹黑芝麻再按成小饼、放平底锅两面煎至金黄即可，微甜润滑。