凉拌菜豆制品有哪些？
776豆腐干、素鸡、豆腐皮、豆腐丝等。凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
四荤四素凉菜上什么？
四荤四素的凉菜上什么？
素素，我们一般都是花生米，凉拌黄瓜豆腐干，还有就是松花蛋，再来一个凉拌豆芽，四个荤菜就是牛肉，我们北方人喜欢吃猪头肉，还有就是猪肝再来一个鱼罐头应该就是这样，四荤四素一般的，怎么方便怎么来？只要是四个荤菜，四个素菜就可以了
四荤四素凉菜上么？上啥凉菜都是以吃好、吃满意为止。可以从两方面考虑：一是按客人口味喜好上菜。北方人偏咸香，南方人偏甜软。老人喜清淡 ，年轻人好油鲜等。二是按拿手菜、饭店招牌菜上，这样即有面子还能吃好。
总之，四荤四素凉菜一般是主菜前的喝酒菜，搭配好就行。
要根据客气的口味去搭配，南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能随意乱搭配。作为我们北方小县城的四荤四素凉菜搭配可以有如下。
1。时下春节，正是野菜上市的季节，一年也就在这个季节可以吃到。所以先拌个野菜，比如凉拌乌龙头，凉拌刺五加，香葱拌豆腐，凉拌花椒芽等。
2，我们当地的土特产黑木耳和核桃也是很有名的，核桃补脑，木耳有降血脂，补气养血润肺功效，可以做个木耳拌核桃仁，或者木耳拌洋葱
3，凉拌手擀粉，里面加入少量菠菜，颜色白绿相兼特别漂亮。也是我们当地的特色。
4，可以做个大家都常见的凉拌西兰花，或者凉拌茄子等。以上是四素。
5，四荤可以做个凉拌麻辣牛肉。因为北方的牛羊肉还是挺不错的。
6，红油猪肚，或者五香猪肝等
7，椒盐小黄鱼，或者椒盐银鱼等
8，凉拌椒麻鸡，或者凤冠，都是属于鸡内。
有野味也有地方土特产，有牛羊肉，也有家禽鸡鸭鱼等，搭配合理，上桌颜色漂亮，让人食欲大增。
四荤四素凉菜上那四个，我是河北人，在我们这凉菜的话就是素拼(黄瓜，花生米，豆腐丝，木耳……)，还有就是茄柴(茄子枝的皮)，还有就是花生毛豆了，再有就是凉拌的猪头肉，驴肉，牛肉……。别的凉菜我就不是很清楚了，我个人就知道这么多感谢大家的支持，加油！
在我们这里四荤四素也不是很固定，比如说我们这里结婚的时候都是先上四个荤菜四个素菜，都是凉菜，上完以后才会上热菜，一般四个荤菜是拌下水，酥鱼，肉肠，鸡块等，四个素菜分别是花生米，藕片，凉拌腐竹，白糖西红柿，有时候随季节随经济条件而改变一下。