吕小厨韭菜肉饺子馅的调法？
吕小厨韭菜猪肉饺子馅的调法是:韭菜切碎后和猪肉拌匀。
据吕小厨在其传授的饺子制作视频中讲解，把韭菜切碎后再与猪肉拌匀的方法可以让韭菜的口感更好，能够增加馅料的鲜味。
吕小厨还强调，饺子馅的口感很重要，讲究“花样入饺子，咬劲好”，因此选料和处理方式都是非常重要的。
除了韭菜猪肉馅之外，饺子馅料还可以根据个人口味酌情添加其他调料。
1.
面粉加适量80度左右热水和成光滑面团,饧半个小时
2.
韭菜切碎、粉条用开水煮软切碎,鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净用刀切一下,加少许盐、鸡精、包子馅调料、香油,拌匀成馅料。
3.
将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成圆片,包入馅料,对边捏合,再捏出花边
4.
锅中油热后,放入包好的韭菜盒子,小火煎成金黄至熟即可。
步骤：
1. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将韭菜洗净切碎后加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 如果馅料太干可以适当加入一些水或高汤，使馅料更加湿润。
4. 将调好的馅料揉成团状就可以了
猪肉韭菜饺子馅比例怎么调？
猪肉馅 500克
韭菜 350克
鸡蛋 1个
面粉 500克
盐 1小勺
味达美臻品特级生抽 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
辣椒油 适量
味达美清香米醋 1勺
做法步骤
1、准备好所有食材，面粉加水和面，揉成光滑面团，醒发半小时。
2、调肉馅儿，把韭菜切碎，加入一个鸡蛋。
3、加入味达美臻品特级生抽和盐。
4、加入味达美臻品蚝油。
5、朝着一个方向，把肉馅儿搅拌均匀。
6、面团分成小团，擀成皮。
7、饺子皮包入肉馅儿。
8、捏紧收口。
9、依次包好。
肉菜比例为2 ：1
用料
猪肉400克，韭菜200克，面粉，500克，盐适量，鸡蛋1个，老抽适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，葱20克，姜15克，胡椒粉适量，饺子调味料适量，植物油适量
做法

1、做肉馅用的是梅花肉，肥瘦均匀，提前剁成肉馅，韭菜洗净晾干水分
2、 葱姜切碎
3、韭菜切碎和猪肉，葱姜放在一个盆里
4、打一个鸡蛋，加入料酒，盐，老抽，胡椒粉，糖，蚝油，饺子料调味
5、倒入适量植物油，用筷子顺时针搅拌至韭菜和猪肉完全混合
6、准备面粉，加半勺盐，倒入温水
7、和成面团后包上保鲜膜醒发20分钟
8、醒发好的面团揉光滑，取一块搓成长条，用刀切成小剂子
9、撒适量干面粉，全部擀成皮
10、 拿一张饺子皮，放入事先调好的肉馅，先捏住一角
11、 从右向左折第二次
12、接着上一个步骤，再折第三次，同样方法继续折，最后收口就可以了。
13、饺子全部包好了
14、 锅里烧水，水开后下入饺子
15、 煮熟后捞出，配上饺子醋
猪肉韭菜饺子馅怎么调好吃王刚？
所需食材：韭菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法：
第一步：将新鲜韭菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
第三步：将韭菜末和肉馅混合均匀即可
主料:韭菜260g，鸡蛋5个，虾1200g，饺子皮700g，调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量
做法
1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2.韭菜洗净切碎备用。
3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4.饺子皮备用。
5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6.搅拌均匀调成馅备用。
7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8.包起来即可。
9.全部包好。
10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
材料
猪肉250克，韭菜400克，饺子皮少许，盐12克，胡椒粉少许，葱姜水100克，鸡蛋两个
做法
1.猪肉绞成肉馅
2.分次加入葱姜水让肉馅吸水
3.鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中
4.要包前，倒入切好的韭菜末和调料
5.搅拌均匀备用
6.取一份饺子皮
7.包入馅料
8.包好
肉和韭菜馅怎么做好吃？
猪肉韭菜水饺
主料
五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1. 五花肉去皮洗净
2. 切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）
3. 剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4. 这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好
5. 加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟
6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿
7. 冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）
8. 适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合
9. 包好的一部分
10. 开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了
11. 喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯
12. 刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香