跪求潮汕砂锅粥的详细配料。有知道的帮忙下。谢谢了?潮汕粥的配菜?
跪求潮汕砂锅粥的详细配料。有知道的帮忙下。谢谢了?
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
用料:
大米,里脊肉500g
皮蛋两个
香菜少许
做法:
1/6 准备材料
2/6 里脊肉切丝备用
3/6 皮蛋切成一小块
4/6 把水烧开倒入洗好的大米,煮15分钟
5/6 15分钟后倒入里脊肉皮蛋
6/6 煮成粘糊已后加一小勺香油
食材:东北大米、青蟹、排骨、干贝、香菇。
调料:小葱、姜丝、豆酱、葱猪朥、胡椒粉、冬菜、南姜末。
做法:
1、大米洗净放入砂锅。
2、排骨用开水清洗一遍,捞出入锅。
3、香菇水发后、切丝,与姜丝一次入锅,
4、加入大米7~8倍的水量,开大火烧开锅里的食材。
5、利用煮粥的时间来处理螃蟹,先把蟹螯卸下,开盖,去掉腮、胃、肺、心,冲洗干净。
5、当看到锅里的米粒漂浮跳动时把螃蟹放入,用勺子不停搅动锅底,以免粘锅。
6、米粒烧到刚刚开花时,即可离火。
7、小葱、姜丝、豆酱、葱猪朥、胡椒粉、冬菜、南姜末调味。
1、把新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味,再把姜切末,香葱切粒。
2、水加上米大火煮开,转中火。
3、活的螃蟹备好。先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹,去除蟹的内脏,切成2份待用。
4、粥煮到米粒开花即可。
5、放入肉碎,打散
6、煮滚,放入螃蟹。煮到蟹变色,加鱼露调味,撒香葱,姜末,胡椒粉即可上桌。
材料
海蟹
300g(2只),海虾
250g,大米
300g,老姜
50g,香葱
2根,胡椒粉
1茶匙(5g),盐
1茶匙(5g)
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
潮汕粥的配菜?
以下是一些常见的配菜:
1. 炒熟的咸瘦肉、鱼干或腊肠,配上一碗热腾腾的白粥,味道非常香浓。
2. 用植物油炸香的葱蒜末,再放上肉丝或鱼片,以及一汤匙豆豉,翻炒均匀,倒在粥上,回味无穷。
3. 炸鱼滑,剁碎后加入白粥里,加上一些青菜或豆腐,味道清爽可口。
4. 煮一锅正宗的潮汕海鲜砂锅粥,包括毛豆、草果、八角、盐、香叶等食材。
5. 白萝卜、黄瓜、苹果、白萝卜等食材也可以用来搭配潮汕粥。
简单一些的,潮汕人会拿一些小菜来配着白粥吃,这些小菜的样式非常的多,简直是五花八门,不光有着普通的酸菜,腐乳,甜豆干,贡菜,还有着稍微特别一些的炒麻叶,生腌咸鲜芦笋,菜脯煎蛋等。
菜脯。
菜脯可干配着粥吃。菜脯爆炒有股香味,咀嚼起来,味道不错!本人最喜欢菜脯炒蛋了!
豆腐乳。
香辣的豆腐混合着浓浓的酱汁,一入口即溶,美味的滑嫩豆腐在口中混着酱汁,爽口!
猪脚圈
是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为'揭桃包',龙湖区外砂镇叫做'芋粿'。在汕尾地区称为'吾攀豆'。别名油炖,豆烙。 因其呈圆圈状,好像是从猪蹄上切下来的圈节,故人们美其名为猪脚圈。
潮汕砂锅粥有哪些配料?
潮汕砂锅粥煮粥配料:
雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。
潮汕砂锅粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状,给人以动感。
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。
师傅建议用一般的食盐代替。
材料
海蟹300g(2只),海虾250g,大米300g,老姜50g,香葱2根,胡椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g)
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。