圆卷素鸡豆腐家常做法？素鸡是用什么做的?哪里有素鸡设备？

圆卷素鸡豆腐家常做法？

主料

干豆腐500克

辅料

葱适量

姜适量

配料

盐适量

花椒适量

八角适量

小茴香适量

白芷适量

酱油适量

植物油适量

香油适量

料酒适量

味精适量

素鸡豆腐的做法步骤

1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）

3.再用清水洗净

4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

7.从一端卷起，要卷紧

8卷好的样子要整齐

9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

10.用纱布把干豆腐卷包好

11.两端用棉线捆紧

12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒

15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

16.关火，在泡30分钟，让其更入味

17.取出，晾凉，不烫手即可

18.把纱布取下来

19.切成厚片即可食用

主料 干豆腐 100克 面碱 8克 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 鸡粉 适量 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 大料 适量 步骤 1.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。

素鸡是用什么做的?哪里有素鸡设备？

素鸡是用豆制品制成的。
素鸡是一种植物蛋白食品，以大豆蛋白为主要原材料，并添加淀粉、调味剂等成分，再经过高温蒸煮或油炸等工艺处理而成。
素鸡设备大多可以在食品机械设备厂家处购买，此类设备的生产工艺会根据不同品牌和型号略有差异。
在 *** 素鸡时，还需要一些其他设备辅助，如打蛋器、手动压面机等。
需要注意的是，素鸡虽然是一种植物蛋白食品，但其中的某些成分可能会对部分人体造成过敏反应，故在食用前需要了解自身对豆制品的耐受情况。

素鸡是用豆腐、面筋、淀粉、蔬菜等 *** 而成的一种素食肉制品，其 *** 过程类似于肉类制品。在市场上，可以购买到各种型号的素鸡设备，如自动压制设备、手动压制设备等。一般在厨具商店、网店、综合商场等地方都可以购买到

素鸡正常情况是用豆腐皮做的，不过现在挺多里面加了各种淀粉什么的。至于设备，这个就多了，网上随便找找都是一大堆，主要看你产量规模的。产量少的话，设备能出豆腐皮就行，后面流程可以手工处理的。

素鸡是用豆腐和面筋等素食材料做成的。
素鸡的主要原料是豆腐和面筋等，这些食材质地细腻像肉质一样，从而 *** 出来的素鸡也具备了质地类似鸡肉的口感。
目前市面上有专门的素食加工厂家提供素鸡的生产 *** 设备，可以通过B2B平台或者在素食相关产品展会上购买到相应的设备。
同时，也有一些素食品牌提供了方便快捷的素鸡 *** 包或者罐头等素食产品。

素鸡豆腐最正宗的做法？

材料

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法

1.豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量

步骤

素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。

素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。

素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。

素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。

素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。

素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。

素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。

用料

东北干豆腐 2斤

食用碱 2克

老抽 两勺

卤蛋料包 1个

香叶，花椒，八角 适量

素鸡豆腐做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。

步骤 2

切好后备用

步骤 3

锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。

步骤 4

二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。

步骤 5

原来用布挤压的。

步骤 6

挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。

步骤 7

起锅，放油，把两面煎成金黄。

步骤 8

如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。

步骤 9

锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。

步骤 10

凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。