高筋面粉和低筋面粉怎么区分？高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

高筋面粉和低筋面粉怎么区分？

区别

看包装，高筋面粉的执行标准是GB/T8607。低筋标准是：GB/T8608。

高筋面粉：高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面粉的筋度也最强。高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团。

高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。

低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量最低，筋度也最差，颜色较白，用手抓起来特别容易成团，通常用来做蛋糕或者饼干这一类点心，吃起来比较酥脆。

高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。

区分：高筋面粉手抓不容易成团，颗粒粗且松散。低筋面粉颗粒细致容易手抓成团，颜色也偏白。

两者的区别如下：

1、成分不同

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、用途不同

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、功效不同

因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

一个是面粉中蛋白质含量的区别。高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二以上，而低筋面粉的蛋白质含量在百分之九以下。还有用途的区别，低筋面粉主要用来做西式蛋糕饼干等甜点，而高筋面粉主要用来做面包。

如何分辨低筋面粉和高筋面粉？

1、高筋面粉，很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！

2、低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！

区别在于:1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。

低筋面粉与高筋面粉有什么不同？

高筋面粉指面粉中的筋性比较高，蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

高筋面粉适合用来做韧性、嚼劲比较好的面包；而低筋面粉适合用来做口感松软的蛋糕。

高筋面粉和低筋面粉的区别主要就是高筋面粉它的蛋白质含量会比低筋面粉的要高。高筋面粉可以做面包，泡芙。而低筋可以做蛋糕，饼干。高筋面粉是淡黄色，面粉很顺滑。非常适合做面包，酥皮类的糕点，特别是泡芙。如果要制作蛋糕的话，只试用于水果蛋糕。

低筋面粉的颜色比较白，可以做蛋糕，饼干，口感会比较的松软。高筋面粉比较有韧劲，低筋面粉口感比较松垮。

不过在制作有些面食的时候，也可以把高筋面粉和低筋面粉混合，这样也会使食物更加的好吃，更加的美味，会变得很有劲道。

低筋面粉和高筋面粉的区别哪个营养成份好？

高筋面粉营养成分好

高筋面粉和低筋面粉主要区别在于膳食纤维的含量上。相对于高筋面粉，低筋面粉的膳食纤维会高一些。由于膳食纤维可以增加饱腹感，因此更适合在减肥时吃。在减肥时使用低筋面粉，同时还要注意烹饪的方法，避免使用油炸的方式，在食用过多的肉类时，需要适当地加入一些蔬菜，能为人体提供充足营养。