大米发糕是一种以大米为主要原料制成的传统小吃，香甜软糯，口感十分不错。今天我们来介绍一下大米发糕的家庭做法及一些制作窍门。
材料：
大米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉、水
步骤：
1.将大米粉和发酵粉混合均匀，加入适量的白糖，搅拌均匀。
2.逐渐加入清水，搅拌成为糊状。
3.将鸡蛋打散，加入到糊状物中，搅拌均匀。
4.将搅拌好的混合物倒入模具中，用保鲜膜盖住。
5.将模具放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。
6.蒸好之后，用竹签扎几个孔，能让糕体更加松软。
7.再上锅蒸五分钟，即可放凉脱模。
窍门：
1.大米粉的选取非常重要。最好选择细腻、白色、纯正的大米粉，可以让制作的大米发糕更加美味。
2.发酵粉的作用是使大米发糕发酵膨胀，增加口感。但是过量使用容易导致大米发糕口感发酸。
3.在制作过程中鸡蛋的打散非常重要，打散均匀可以让大米发糕更加细腻。
4.在蒸制的过程中，一定要注意蒸的时间和火候。时间过长或者火候不足都会影响到糕体的口感。
5.在脱模的时候要小心，不要对着模具往下摔，这样会破坏糕体的形状和口感。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了大米发糕的家庭做法及制作窍门。希望大家可以成功制作出美味的大米发糕。
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