腊鱼怎么做才好吃？小腊鱼怎么做好吃？

腊鱼怎么做才好吃？

　主料:腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可。

1、原料：腊鱼、五花肉、料酒、生抽、生姜、葱、香菜、朝天椒。

2、五花肉切好排在砂锅底布大概三四厘米的厚度。

3、五花肉上在摆上生姜片。

4、然后把鱼铺上，锅小的话可以把鱼切块，不影响。

5、撒上朝天椒，放一个葱结，料酒，生抽，中火十五分钟。

6、有五花肉，可以不另外放油，喜欢干一点的就焗久一点。

材料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。

　　做法：1.腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。

　　2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。

　　3.锅内加入适量的油，油热了以后，将沥干水分的腊鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后取出，放在盘子中。

　　4.盘子上再加入适量的辣椒段、姜片和豆豉酱。

　　5.将准备好的腊鱼放入到锅内蒸熟以后既可以取出了。

腊鱼好吃做法如下

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；

3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；

4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

1.腊鱼清水泡发六个小时(腊鱼比较咸)，将泡发好的腊鱼洗净切小块，摆盘放入碗中。

2.豆豉一把，洗净沥干水份，均匀撒入鱼块上。

3.姜丝 蒜末，均匀撒入鱼盘。

4.干米椒洗净切段儿放入鱼盘中。

5.备好葱花。

6.做后将花椒放入鱼盘。

7.将鱼冷水上锅中小火蒸30分钟左右的样子。

8.将蒸熟的鱼块出锅淋入辣子油，撒入葱花就可以了，腊鱼本来就有它的腊香味，所以不需要添加过多的调料，这样蒸出的腊鱼香腊十足，加上豆豉的香味鱼的味道更加香浓可口，开胃又下饭，特别好吃。

小腊鱼怎么做好吃？

1.小腊鱼蒸制很好吃，做法步骤：准备二百克的小腊鱼，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外还要准备三花酒、生抽以及蚝油和辣椒与葱花和肥肉等调味料。把准备好的小腊鱼用清水洗净，再去掉水分，放在盘子中，另外取一个碗，把所有的调料放在碗中调匀。把炒锅烧干，把肥肉放在里面炒制，炒出油脂，与调料放在一起调匀，直接浇在小腊鱼上面，把锅中的油渣也放在小腊鱼的上面，然后放入蒸锅蒸制半小时左右取出即可食用。

2、小腊鱼炸制很好吃，做法步骤：小腊鱼除了蒸制以外，炸制以后也特别好吃，在炸制以前需要把小蜡鱼清洗好，然后取出把表面的水分去掉，再让它表面沾一些生粉，然后直接下锅炸制，炸到香脆以后取出装盘，再向小腊鱼的表面撒一些椒盐就可以上桌食用。以上就是关于“小腊鱼怎么做好吃”的全部内容解答，希望可以拿到金币。

剁椒炒腊鱼很好吃，做法步骤：

食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒

调味：生抽

1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法， 过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。

6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。

腊鱼这样炒，真的非常好吃，香味浓郁，下酒下饭两不耽误，鱼肉软软的，一点也不硬，上桌一会儿就光盘。

技巧总结

1、腊鱼经过了腌制之后，体内的盐分比较多，在烹饪之前，应该用凉水浸泡一个小时，或者热水焯一下。

2、腊鱼在烹饪的过程中，尽量就别放盐，经过焖煮以后，咸味已经完全释放，再放盐就会咸了。

3、腊鱼、腊肉虽好，但是由于盐分超标，不宜过量食用。

腊鱼怎么炒比较好吃？

食材食谱热量：319(大卡)主料腊鱼 适量方法/步骤1将锅烧热， 倒入适量的油油热后下锅煸炒姜和蒜末煸炒出香味后下入五花肉片翻炒当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片一起翻炒翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味再加入适量的水盖上锅盖烧烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜再翻炒几下出锅装盘

食材清单

腊鱼 6块 、 五花肉 1块 、 青红椒 各1个 、 干豆角 少许 、 小红辣椒 2个 、 大葱 1段 、 姜 1块 、 蒜 2瓣 、 干辣椒 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 20粒 、 生抽 2大勺 、 辣酱 2大勺

烹饪步骤

1/17

五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2/17

干豆角提前用温水浸泡至软；

3/17

锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；

4/17

肉变色后捞出，洗去浮沫；

5/17

再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；

6/17

2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；

7/17

另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

8/17

爆出香味后，放入五花肉；

9/17

炒至五花肉出油，放入腊鱼块；

10/17

翻炒几下后，放入泡好的干豆角；

11/17

炒匀后，放入辣酱；

12/17

再放入生抽；

13/17

充分翻拌均匀；

14/17

加入清水至食材的1/2处；

15/17

放入装有香料的茶包袋；

16/17

大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；

最后一步

放入青红椒，继续炖5分钟即可。