炒腰花的正宗做法？
材料
猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量
做法
1.腰花先把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分钟。
5.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
主料 猪腰 2个 洋葱 1个 青椒 1个 香菇 2个 辅料 葱 适量 盐 适量 料酒 20ml 鲜贝露 15ml 糖 5g 胡椒粉 2g 淀粉 适量 香油 适量 姜 适量 步骤 1.准备好所有的食材 2.猪腰洗净中间破开。
3.然后把上面的骚模去除干净。
4.再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底，只是三分之二处就好。
5.再横着切成小条，成为腰花。
6.把切好的腰花放入碗中加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉，酱油抓拌均匀腌制片刻备用。
7.洋葱去皮切丝，香菇和青椒洗净切丝。
8.炒锅倒油烧热爆香葱姜倒入腰花。
9.翻炒猪腰变色坚挺盛出备用。
10.把洋葱丝和香菇倒入翻炒。
11.加入盐，糖，鲜贝露。
12.再把腰花青椒倒入翻炒均匀，淋入香油即好。
材料
猪腰子一个，青笋一根，红辣椒，葱姜蒜适量，盐5克，料酒一勺，酱油一勺，醋，胡椒粉5克，鸡精5克
做法
1.猪腰子出去筋膜、腰臊，切麦穗花刀，用清水浸泡5分钟，控净水分；青笋切麦穗形片；红辣椒切片；葱姜蒜切片
2.腰花下热油中滑油，待腰子卷成麦穗花时迅速捞出
3.葱姜蒜炒出香味，下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋（2滴）、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒均匀，装盘

食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)
步骤：
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
炝锅腰花正宗做法？
1.
将100克黄瓜洗净切除两头后，对半剖开。
2.
取一半剖面朝下放置案板，用斜刀法切去一块，斜刀在黄瓜的4/5处切成连刀片，
3.
每切5片为一组将其断开，然后每隔一片弯曲一片别住，使其呈现凤尾形。
4.
将所需要的盘饰黄瓜花做好，摆放到成品菜盘上。
5.
将300克猪腰撕去油膜，洗净后放置案板，用厨师刀对剖后，平刀片去腰骚，
6.
剖面朝下将猪腰用直刀推剞一条条平行的刀纹，再将猪腰转动80度用同样的方法推剞，深度均匀为猪腰厚度的4/5
7.
将切花刀后的猪腰分断成适口的片状，再次用流动清水冲洗干净，装碗，加5克盐、3克胡椒粉和1勺料酒腌制10分钟。
8.
锅内坐500ml宽水煮沸，淋入1勺料酒，将300克腌制猪腰片投入沸水锅中滑熟，快速捞出控水备用。
9.
净锅烧热注30ml油，将10克整粒蒜瓣下锅煸香，下1勺豆豉酱炒香，加入30ml高汤烧开后，调入5克盐、3克糖、3克胡椒粉及1勺料酒调好味，将猪腰片下锅翻炒，
10.
调入20ml水淀粉勾包汁芡，起锅盛盘。
11.
将锅洗净揩干，注20ml油加热，将5克干辣椒和5克整粒花椒下入锅中炸至煳辣香味浓郁
12.
浇淋盘中300克猪腰花上，撒上5克油炸花生仁碎即可趁热食用。
猪腰花家常做法？
材料：猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克
做法：
1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦
猪腰花是一种美味的家常菜，以下是一种简单的家常做法：
所需材料：
1. 猪腰子 2个
2. 青红辣椒 适量
3. 大葱 1根
4. 生姜 1块
5. 蒜瓣 3-4瓣
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 白糖 适量
10. 食盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪腰子从中间切开，去除白膜和筋，然后将腰花切成片状，用清水冲洗干净，沥干水分；青红辣椒切成段；大葱切段；生姜切片；蒜瓣切末。
2. 腌制腰花：在腰花中加入适量的料酒、生抽、食盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 焯水：将一锅水烧开，放入腰花焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜片和蒜末爆香，然后加入青红辣椒段翻炒至断生。
5. 加入腰花：将腰花加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，让腰花充分吸收调料的味道。
7. 勾芡：将水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠，使腰花更加入味。
8. 出锅：将炒好的腰花盖上葱段，即可出锅装盘。
这道家常猪腰花色香味俱佳，口感鲜嫩。在炒制过程中要注意火候，避免腰花变老。同时，猪腰花要彻底煮熟，以确保食品安全。