大黄米炸糕最正宗的做法？
大黄米400克 红豆60克 红枣 300克 红糖一块 葡萄干适量 水适量
做法：
大黄米不是小米哦，它们有区别的：大荒米是由糜子（黍）去皮加工而成。它含有丰富的不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。铁和磷的含量都比大米丰富。
小米含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。
二者都具滋补功效。
先将大黄米清洗几遍，放入清水中浸泡一个晚上，加入水，煮熟备用。
红豆也事先浸泡一个晚上，入电饭锅中，加入两倍的水，煮熟。
煮红豆和小米的时候咱们就可以来处理红枣了，将红枣洗干净，从中间切开，去核。
盘里刷上一层薄薄的油，可以起到防止粘连的作用，也可以铺油纸。
盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整。
均匀地撒上一层红豆。
撒上葡萄干，可以根据自己的喜好来哈，蔓越莓等也可以。
上面再铺上一层大黄米饭，抹平。
均匀地上薄薄的一层红糖。
将另一半红枣整齐地铺在大黄米上。
最上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点。
将容器盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅大火蒸20分钟就可以了。
将蒸好的黄米糕稍微放量后倒扣在保鲜膜上。
切成片就可以直接食用了，如果做得比较多，切开后后用保鲜膜包裹紧实，晾凉就可以放入冰箱保存啦！
1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖
2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。
3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。
主料
黄米面800g
辅料
红芸豆馅500g
油适量
黄米面炸糕的做法步骤
1.黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉
2.在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3.经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
4.我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样
5.无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。
6.做成碗状
7.放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）
8.在直接按压成1厘米厚的饼状
9.做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放
10.看到有小饼鼓起，两面金黄就熟了
1. 大黄米适量（200克）。
2. 提前用清水泡发一晚。
3. 红糖捣成小块或（红砂糖）备好待用。
4. 把泡好的大黄米，放入打汁机里打碎成粉浆。
5. 用纱布过滤出米粉。
6. 干湿以团成团为宜。
7. 备好红糖块和大黄米粉待用，此时火上放上油锅预热。
8. 包入适量红糖。
9. 油热，放入团好的大黄米糕，炸至金黄即可出锅。
张家口黄米面炸糕做法？
张家口炸糕用黄米面，就是黍子去皮碾成的面，用黄米面做的炸糕又黄又劲非常好吃，做法如下：先把黄米面加温水活成大小均匀的疙瘩，然后上锅蒸，大约煮二十分钟就可以了，然后揉搓成长条，揪成大小一致的剂子，包一些豆沙馅，油热开炸，一个个黄金糕就出锅了
黄米面炸糕是一道非常受欢迎的张家口小吃。以下是一种简单的制作方法：
1. 将黄米面加凉水搅拌，和成面疙瘩搓成均匀小面块，放笼屉大火蒸，待黄米面蒸至全部变色即可出锅，然后抖落进备好的面盆里，双手沾凉水，趁热将其按压平整。一般要在面团儿表面刷油，防止表皮变干。
2. 揉好后擀成薄片，切成小块。
3. 热锅凉油，放入小块炸至金黄色捞出即可。
老式黄米面油炸糕做法？
步骤/方式1
黄米面用开水烫一半成絮状，一边倒入开水一边搅拌，晾凉
步骤/方式2
在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上
步骤/方式3
经过饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
步骤/方式4
我红芸豆馅提前煮熟，碾成泥状团成团备用，
步骤/方式5
发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。做成碗状
步骤/方式6
放入豆馅，收口，直接按压成1厘米厚的饼状
步骤/方式7
做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放
炸至小饼鼓起，两面金黄就熟了
黄米面炸糕的做法？
1. 食材备好
2. 倒上开水把面拌成面疙瘩
3. 拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟）
4. 蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感才好
5. 豆沙分成小份
6. 把面团也分成小份抱上豆沙馅
7. 包好的炸糕胚
8. 放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦
9. 炸好的外皮满是泡泡非常酥脆
10. 里面软软糯糯的趁热吃非常香
1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖
2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。
3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。