腊蹄髈的家常做法？
食材：腊猪蹄肉1250克、干土豆250克。
步骤：
1.将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。
2.将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。
3.将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟。
4.当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
食材:腊蹄膀250克，料酒1勺，水适量
做法:
1，将腊蹄膀提前浸泡两小时，去除盐味。
2，起锅烧水，将腊蹄膀放入，水烧开后，倒入料酒。
3，将煮好的腊蹄膀捞出清洗干净，放入电压力锅内胆。
4，加水没过蹄膀，电压力锅炖半小时即可。
蒜泥蹄髈家常做法？
用料
猪脚、红色腐乳、白糖、八角、姜、葱、酱油、盐、料酒、水
步骤
1. 猪脚处理好洗净切成块，准备好两块红色的大块腐乳，八角3颗，姜1块。
2. 上锅入适量油，将白糖和八角小火炒至褐色，加入猪脚煸炒至糖融化猪脚裹满糖色，放入压碎的腐乳炒均，放入姜葱。
3. 加入适合自己口味的酱油、盐和料酒炒均，最后加入适量的水，再将猪脚移至高压锅盖紧。用大火烧开。
4. 烧开后转成小火压煮20分钟即可关火。
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克 姜片10克 蒜泥10克 麻油10克 卤菜大料包8克
步骤1
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2
用纱布包上大料做成一个卤料包。
步骤3
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。
步骤6
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。
步骤7
加入适量的盐。
步骤8
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
步骤9
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。
步骤10
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。
步骤11
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。
步骤12
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
步骤 1
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冷水下锅，➕葱姜蒜料酒烫蹄膀肉
步骤 2
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酱汁配方你们一定要这样做👌🏻 蒜泥辣椒粉白芝麻白砂糖浇上热油 再放入酱油，蚝油，米醋，陈醋！米醋可以用苹果醋替代！陈醋一定要滴两滴灵魂解腻！
步骤 3
准备食材 蹄膀肉(选不要太肥的)，大蒜 做法过程 1:蹄膀肉放葱姜料酒煮熟，放凉切片。 2:酱汁配方你们一定要这样做👌🏻 蒜泥辣椒粉白芝麻白砂糖浇上热油 再放入酱油，蚝油，米醋，陈醋！米醋可以用苹果醋替代！陈醋一定要滴两滴灵魂解腻！
蹄膀
1个
大蒜
5-6瓣
香油
1勺
白糖
3克
步骤/方法分步阅读
1把买来的蹄髈去骨，放入水里加姜片料酒煮2个小时，盛出。
2盛出的蹄髈静置冷却用纱布绳子紧紧的扎起来，放入冰箱，第二天就可以食用了。
3切片摆盘，把蒜捣成泥加酱油，醋，糖，香菜，香油放在一起就完工啦！
净猪肘1个，香菜碎15克。
蒜末50克，葱末、葱段、姜片、树椒段各10克，五香料少许，料酒、精盐、辣鲜露、麻辣油、酱油、白糖、米醋、鸡精、香油、植物油各适量。
【制作步骤】
1压制净猪肘焯烫一下，捞出；锅中加入植物油烧热，放入葱段、姜片炝锅，加入料酒、精盐、清水烧沸，倒入高压锅内，放入净猪肘和五香料，盖上高压锅盖，小火压25分钟。
2切配取出猪肘，剔下骨头，取净肘肉，切成片，放入盘中，撒上葱末、香菜碎、树椒段。
3味汁小碗内加入蒜末、白糖、辣鲜露、麻辣油、米醋、酱油、鸡精、香油搅拌均匀成蒜泥味汁，浇在肘肉片上即可。
猪蹄膀做法？
步骤/方式1
主料
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
步骤/方式2
姜切片，蒜拍破去皮。
步骤/方式3
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
步骤/方式4
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
步骤/方式5
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。
步骤/方式6
差不多烂了，换炒锅大火收汁。
步骤/方式7
收汁装盘后撒上少许芝麻即可。
蹄膀怎么做好吃家常做法？
材料
"蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意"
做法
1: 蹄膀川烫洗净
2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出
3: 爆香卤料
4: 快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋
5: 用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时
6: 摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可