肉丝拉皮的做法王刚？炒肉拉皮家常做法？

肉丝拉皮是一道美味可口的家常菜，它将瘦肉和高筋面粉结合在一起， *** 出外酥里嫩、口感丰富的拉皮。在烹饪过程中，肉丝要先用沸水焯水去腥味，然后再加入调料进行翻炒，最后配以香辣酱或者甜面酱，味道鲜美独特。这种做法简单易学，无论是年轻人还是老人，都能轻松掌握。

1、猪瘦肉切丝：将猪瘦肉切细丝，加入料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、 *** 步骤：

- 在锅中加入适量的油，将腌好的肉丝快速翻炒至熟。

- 另起锅，倒入腌制好的黄瓜丝和洋葱丝翻炒。

- 炒至黄瓜丝断生并捞出，然后将炸好的肉丝与黄瓜丝和洋葱丝一同翻炒均匀。

- 加入一汤匙酱油，翻炒均匀后盖上锅盖，使酱汁更浓稠。

- 最后加入辣椒油、盐和醋，调整口味后即可。

扩展资料：

红烧肉是中式烹饪中的一道经典菜肴，属于八大菜系之一的川菜， *** *** 主要包括以下几步：

- 准备原材料：五花肉500克、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、酱油、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、清水。

- 切块五花肉，放入热水中焯水，去掉血水和杂质。

- 锅中加入冰糖，小火慢慢熬化，直到变成红色的糖色。

- 加入肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

- 加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料，继续翻炒。

- 加入料酒，翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、盐、白糖，调味。

- 加入清水，水量以没过肉块为宜。

- 开大火炖煮1小时左右，待肉质软烂即可。

鸡肉炒肉拉皮的做法：

1、准备肉类：鸡肉500克、青椒丝、黄豆芽、胡萝卜丝、大蒜末。

2、把所有蔬菜都清洗干净，切成丝。

3、炒锅加油，将切好的蔬菜丝倒入锅中，翻炒。

4、加入猪肉丝，翻炒变色。

5、加入鸡精提味。

6、加入胡椒面，炒匀。

7、加入剩余的蔬菜丝和黄豆芽，翻炒均匀。

8、最后加入盐和鸡精调味，炒匀即可。