清蒸黄花鱼是热水蒸还是冷水蒸？
热水蒸
一般来说清蒸黄花鱼用的是开水。因为黄花鱼一般身材比较小,所以很容易蒸熟,而且蒸的时间越长味道和口感就会越差。
如果用冷水蒸黄花鱼的话会使得蒸煮时间变长,最后破坏其本身的口感和味道。最好等水烧开,蒸汽已经很大的时候放入黄花鱼蒸,一般十几分钟就可以蒸熟了。
清蒸黄花鱼的家常做法？
主料：鲜黄鱼五百克
..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。
..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，
..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，
..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，
..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，
..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。
食材：黄花鱼一条、酱油、蚝油、白糖、适量葱、姜、小米辣。
做法：
1.洗净鱼表面黏液，在鱼身上斜切几刀，这样的目的是让它更入味；
2.调酱汁，酱油两勺、蚝油一勺、白糖一勺，调拌均匀后放在旁边备用，将姜和葱切成丝，小米辣切丁备用；
3.在鱼上铺上葱丝和姜丝，放入锅中蒸上十分钟。
4.蒸好后拿出，此时盘内有鱼汁，鱼汁较腥，倒掉之后再调味，这样鱼吃起来才不会腥
5.淋上事先调好的酱汁，铺上适量小米辣等用来装饰；
6.再淋上一圈热油就可以吃啦
1.新鲜的黄花鱼洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。
2.葱，姜洗净切成丝状。3.用刀在鱼的表面划上几道口子，放在盆里，撒上姜丝、葱丝就可以下锅了。
4.煮开水后再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。
5.如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
1· 鱼处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2· 鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。
3· 锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油。
豆酱蒸黄鱼家常做法？
豆酱蒸黄鱼非常简单易学，家常做法如下：豆酱蒸黄鱼是一道简单易学的家常菜肴。
豆酱蒸黄鱼做法简单，一般只需将腌制好的黄鱼放入蒸锅中蒸熟，再用豆酱等佐料调味即可。
此外，做豆酱蒸黄鱼时，应选择新鲜的黄鱼，并用盐、酱油、料酒、姜丝、葱丝等腌制30分钟左右，这样可以增加黄鱼的鲜味。
同时，制作豆酱蒸黄鱼时，豆酱的选择也很关键，建议选用口感醇香、味道浓郁的豆酱，这样可以让黄鱼更加美味可口。
最后，还可以根据自己的口味加入适量的辣椒等调料提升口感。
回答如下：材料：
黄鱼一条、豆酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、香菜适量、清水适量
做法：
1.将黄鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成块状备用。
2.葱姜蒜切末，香菜切段备用。
3.在碗中加入豆酱、料酒、生抽、白糖、少许盐和清水，搅拌均匀成豆酱蘸料。
4.将黄鱼块放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末，将豆酱蘸料均匀地抹在黄鱼上。
5.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
6.蒸好后，撒上香菜，即可食用。
温馨提示：
1.黄鱼不宜过大，否则肉质会比较老。
2.蒸盘可以在底部铺上一些葱姜片，这样可以增加香味。
3.豆酱可以根据个人口味适量加减，如果喜欢口感重一些，可以多加一点。
4.蒸鱼的时间可以根据黄鱼块的大小和蒸锅的火力适当调整。
豆酱蒸黄鱼的家常做法是非常简单的。
首先，将新鲜的黄鱼清洗干净，切成适合的大小。
然后，准备一些青蒜和姜丝。
接着，将豆酱和米酒混合在一起，然后倒入切好的青蒜和姜丝中，搅拌均匀。
接下来，将鱼块放入盘中，然后在鱼上抹上混合好的豆酱调料。
最后，将盘中的鱼放入蒸锅，蒸10-15分钟即可。
这样，美味的豆酱蒸黄鱼就可以享用了。
总之，豆酱蒸黄鱼是一道非常美味的家常菜，非常适合家庭日常食用。
蒸黄鱼家常做法？
黄花鱼，姜，葱，蒸鱼豉汁，料酒，油
做法
1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。
2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。蒸的过程中切好葱丝。
3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。
4、倒入适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝（我喜欢吃所以切了很多）铺在鱼身上。
5、另起锅加热适量的油（油量最好多于蒸鱼豉汁，这样味道较香），等油轻微冒烟的时候将滚油浇在葱丝和鱼上即可。
主料
黄鱼大3条
辅料
鸡精少许
食盐适量
蒸鱼豉油适量
植物油适量
姜适量
葱适量
啤酒适量
- 烹饪步骤 -
1.
新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用
2.
姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观
3.
蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可
1/11 黄鱼去鱼鳞，鱼腮和内脏，清洗干净。两面打上刀花。

2/11 鱼的两面撒上盐，用手抹匀。肚子里面，鱼鳃处都均匀的撒上盐。

3/11 鱼肚子和鱼表面都放上葱姜。倒入适量料酒腌制半小时。

4/11 放锅里水开蒸十分钟。

5/11 十分钟后关火端出盘子。

6/11 倒去盘子里的水，拿掉葱姜。倒进适量的蒸鱼豉油。

7/11 红尖椒切薄薄的斜片，葱切段。一根葱段一片红椒依次摆在鱼的表面。

8/11 起锅倒油，油烧七成熟。

9/11 把油迅速浇在鱼上