番茄炖牛腩怎么做？
1. 准备材料：将牛腩切成适当大小的块，番茄洗净后切块，生姜切片，大蒜切末，香葱切段，香菜切末备用。
2. 牛腩焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腩、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
3. 炖煮牛腩：在锅中加入适量的油，油热后，加入姜片和蒜末爆香，然后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
4. 加入牛腩：将焯好水的牛腩加入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至牛腩软烂。
5. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
6. 出锅：将炖好的牛腩和番茄汤汁倒入一个大碗中，撒上香葱段和香菜末，即可上桌享用。
这道番茄炖牛腩味道鲜美，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。在制作过程中，可以根据个人口味，加入一些洋葱、胡萝卜等食材，增加口感和营养。
番茄炖牛腩是一道美味的中式菜肴，下面为您提供一种制作方法：
所需材料：
- 牛腩500克
- 料酒
- 姜蒜末
- 洋葱一个
- 番茄两个
- 草果两个
- 桂皮一个小块
- 八角两个
- 干辣椒
- 葱段、姜片、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
制作步骤：
1. 牛腩切块，然后用清水洗干净。用清水加入适量的料酒焯水，煮开之后捞出牛肉备用。
2. 将洋葱切成小块，菜刀拍烂后备用。
3. 番茄洗净，切成小块，备用。
4. 在锅中放入适量的油，大火烧热后放入牛肉块煎炒，炒至两面微黄后捞出。
5. 使用少量油，爆香葱姜末、草果、八角、干辣椒和桂皮。
6. 加入番茄，倒入炒匀的牛肉块，炒均匀，然后加入适量的水。
7. 加入盐、糖、鸡精、老抽、生抽进行调味，并加入拍烂的洋葱块，翻炒至均匀。
8. 将锅中的材料全部倒入砂锅中，加适量水，盖好砂锅盖，慢火炖煮40分钟左右，或者直到牛肉变得很嫩，汁水浓稠起来。
9. 在最后加入水淀粉，勾芡，如果汁水过少可再加入适量的水。最后可以用葱丝点缀，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒粉。
好啦，依照以上步骤烹制，一份香浓细滑、美味可口、色香味俱佳的番茄炖牛腩就完成啦！
1、牛腩切成两厘米大小的块状，泡冷水半小时，去除血水。
2、西红柿洗净切块！（去皮不去皮都可以的，炖好了皮也就分离了，把皮捞起来就可以了）。
3、锅内热油放入牛肉翻炒，加入姜片加入一半的番茄、料酒。
4加水淹过牛肉，加入整个剥皮的蒜瓣！小火慢炖四十分钟再加入另一半番茄，加入耗油，盐适量。再炖二十分钟，记得要小火慢炖不然水干了牛腩还没烂。
步骤 1
牛腩肉准备好，冷水清洗干净。
步骤 2
撇去血沫后的水尽量留着炖肉用，不喜欢这样操作也可以倒掉。
步骤 3
控干水分
步骤 4
调味料准备好
步骤 5
热锅凉油
步骤 6
起糖泡泡啦
步骤 7
翻炒上色
步骤 8
翻炒均匀，每块肉都上好色
步骤 9
此时加入调料，注意：一定加点料酒一起翻炒
步骤 10
炒干水分，可以闻到香味儿啦……
步骤 11
焯肉后的水倒入砂锅，中大火烧开
步骤 12
把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中
步骤 13
水不够，又加了点开水
步骤 14
配菜准备好
步骤 15
胡萝卜翻炒2分钟，炒出营养素
步骤 16
倒入番茄继续翻炒
步骤 17
最后加入灵魂西红柿
步骤 18
继续翻炒至西红柿软烂出汁，皮、肉分离
步骤 19
牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱，继续小火慢炖50分钟，根据汤汁情况，调整加盐。继续慢炖30分钟......
步骤 20
出锅啦，牛腩肉炖的很入味软烂，汤汁也很棒！
西红柿炖牛腩的正宗做法？
主料：牛腩2斤，西红柿4个。
配料：姜1块，蒜1个，山东大葱1棵，蚝油10克，料酒1两，盐6克，生抽1勺，甜面酱1勺，花椒5克，鸡精5克，香菜2棵。
操作步骤：
1，牛腩同冷水一切下锅，加入料酒，姜片，花椒，大葱煮5分钟，捞起温水清洗，然后切成条块状。
2，西红柿洗净，切片。
3，锅中放油，放入牛腩煸炒，加入料酒，花椒，蒜子，姜片，不停翻炒，再加入面酱，蚝油，盐继续翻砂，炒出香味后放入西红柿，加入沸水，水以超出牛腩1公分为准，转小火慢煮90分钟，加鸡精，起锅，上面摆放香菜即可。
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！
第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。
第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。
第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。
第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。
第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。
第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。
第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。
第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。
第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。
第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。
所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；
土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；
西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；
生姜、洋葱洗净切片，备用；
所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；
锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；
西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；
一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；
煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。