腌制大蒜加白酒的正确方法？
腌制大蒜与白酒可以一起搭配，既保持了大蒜的风味，又能够加强白酒的香味，是一道美味的家常小菜。以下是腌制大蒜加白酒的正确方法：
主要材料：
- 大蒜
- 白酒
- 盐
- 黄糖
制作步骤：
1. 将新鲜的大蒜去掉外层的泥土，选取完整的蒜瓣用小刀轻切再稍微捣一下，这样可以更好地腌制入味。
2. 在一个干燥的玻璃瓶中加入蒜瓣，慢慢地向瓶中倒入白酒，一定要确保蒜瓣全部浸泡在酒中，不要有露在外面的部分。
3. 加入2勺盐和3勺黄糖，混合均匀后拧紧瓶盖，放置在通风干燥的地方，不要暴晒在阳光下。
4. 大约4～7天后，腌制的大蒜就可以食用了。可以配上米饭或者蘸着火锅的底料食用。
注意事项：
1. 白酒不要使用低档次的酒，选用口感清香、光泽透明的高度白酒。
2. 盐和糖用量可根据个人口味自由搭配。
3. 腌制期间可以每隔一天左右摇晃瓶子一次，帮助其入味均匀。
通过上述方法，我们可以腌制出美味的大蒜泡，不仅可以增加口感，还具有很好的健康功效。此外，腌制出来的大蒜泡可以放置较长时间，保存期限较长，如果保存条件得当，可以供你近期食用。
步骤 1
去集上买的新鲜大蒜
步骤 2
把外皮剥两到三层，胡须底削干净，杆头怕有土，我又用剪刀剪了一截
步骤 3
用清水没过大蒜，泡一天一夜，中间换一次水，然后里面撒点盐
步骤 4
控干水分，把米醋和糖烧开，另外加了三碗水，先把蒜放在大玻璃瓶中，熬开的糖醋水冷却之后倒进去，瓶口放两勺白酒，封口就可以了。
步骤 5
等一个月之后就可以吃了。
甜蒜的腌制方法最正宗做法？
材料
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法
1、泡蒜
选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜
将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味
在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水，还要准备一个大点的干净玻璃瓶。
2、把准备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把准备好的新鲜大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放入适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。

3、把新鲜大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，准备一个干净的锅，把准备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放入适量纯净水。
4、煮好以后的糖醋汁取出直接放入的准备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把准备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部淹没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。
5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子去取，不能带入生水和油，不然腌好的甜蒜容易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装入保鲜盒保存到冰箱的冷藏室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。
用买现成的糖醋蒜怎么腌糖蒜？
腌糖蒜很多人都喜欢吃，酸爽甜脆，开胃下饭。每年的六七月份，把买回来的青蒜去掉根须和一两层外皮，清洗干净，放在大点的盆里，加入清水没过青蒜，浸泡二十四小时，中间换两次水，通过浸泡可以去除蒜的辣味。
泡好的青蒜装入坛子或大口玻璃瓶子里，然后加入醋，白糖，少许白酒，喜欢带点颜色的可以加入酱油，要没过青蒜，敞口腌制几天后密封保存，大约一两个月就可以吃了，腌制时间长点口感更好。
食材准备：新鲜大蒜子500克、冰糖200克、米醋300ml、食盐15克、凉白开适量。
做法：
第一步：首先将买回来的新鲜大蒜子清洗干净，然后将大蒜子的表皮去掉几层，只留能包裹一层大蒜子的皮即可。
第二步：接着将食盐、凉白开、放入到大蒜子中，搅拌均匀后，浸泡2天后再将大蒜子放入到凉白开浸泡24小时即可备用。
第三步：将冰糖、米醋、大蒜子全部混合在一起，最后将它们放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用。
不能腌制成糖蒜因为买现成的糖醋蒜已经加了糖和醋，如果再使用这些蒜进行腌制，可能会导致腌制出来的糖蒜过于酸甜和不新鲜。
如果想要腌制自己的糖蒜，需要用新鲜的大蒜进行处理，将大蒜切成小块或薄片，然后在加入适量的白糖和醋进行腌制即可。
可以根据口味需求适量调整糖和醋的比例，也可以加入一些姜片或辣椒同糖蒜一起腌制，增加口感和营养。
开封酱菜厂的糖蒜腌制方法？
1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。
2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。
3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。