家庭炸肉丸子的做法？
材料：马蹄500克，瘦肉300克，
辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量
制作方法：
第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，
另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。
第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。
第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，
算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，
接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。
第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，
锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。
肉丸子炸法？
五花肉一块(约500克）
2肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制
3加入适量的料酒(约5克
4搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲
5准备适量的姜葱切成细丝
6加入适量的清水用力抓1分
7加入胡椒粉一勺
8把处理好的姜葱水倒入盆中
9再将内泥继续搅拌至完全吸收水份
10搅拌上劲之后加入鸡蛋1个
11加入适量的玉米淀粉搅打上劲
12制作
13把锅烧热
14将油温烧至6成热
15再次将丸子下锅复炸30
16炸脆
用料
猪肉馅 500克
鸡蛋 1个
剩凉馒头 1个
淀粉、十三香
盐、糖、蚝油、酱油、料酒
葱姜末
炸肉丸子的做法步骤
步骤 1
炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。
步骤 2
锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）
步骤 3
丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。
步骤 4
可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！
你好，以下是肉丸子炸法：
材料：
- 500克肉末
- 1个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 1汤匙淀粉
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙葱花
- 1汤匙姜末
- 1汤匙蒜末
- 食用油
步骤：
1. 将肉末放入碗中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀。
2. 加入葱花、姜末和蒜末，再次搅拌均匀。
3. 将油烧热至180°C。
4. 用勺子将肉末搓成小球状，放入油中炸至金黄色。
5. 用漏勺将肉丸子捞出，放在纸巾上沥干油份即可。
以下是肉丸子的炸法：
步骤：
1. 洋葱去皮、切成小块，用搅拌机打成泥状，备用。
2. 猪肉末放入大碗内，加入洋葱泥、鸡蛋、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，使调料完全渗入肉末中。
3. 将和好的肉末搓成小肉丸，大小均匀。
4. 取一平底锅，加入植物油，烧至油温高，将肉丸放入锅中炸至两面金黄即可。
5. 取出肉丸，放在厨房纸巾上吸取多余的油。
小贴士：
1. 馅料一定要充分搅拌均匀，这样肉丸炸出来味道更好。
2. 肉丸大小可以根据个人喜好适当调整。
3. 炸肉丸子前可以在面包糠中裹一下，这样可以更容易炸出金黄的外皮。
4. 油温不可过高，不然炸出的肉丸子很容易焦掉，而且外皮会变的很硬。
炸酥肉丸的正宗做法？
主料： 猪五花肉 300克
调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。
做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。
1、龙利鱼切块加料酒绞成泥，胡萝卜切碎同肉馅加入鱼泥中。
2、再加入鸡蛋，葱姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量食盐，鸡精搅拌均匀。
3、加入面粉向着一个方向搅拌上劲儿。(太稀加面粉，太干加鸡蛋）
4、一只手虎口处挤出丸子，用勺子取下，油温
5成热炸定型，捞出，油温升高再次复炸金黄酥脆即可。
1、材料：肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。
2、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。3、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。
4、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个