湖北潜江油焖大虾酱料配方？
首先应选择新鲜的小龙虾300克
把小龙虾去足去沙线，收拾清洗干净，龙虾的背部要剪开一小口好入味，首先在锅中放适量色拉油，炒香香料和酱料，在把小龙虾放入锅中，加入白酒和大半瓶啤酒，加入一半的香料翻炒均匀，盖上锅盖用小火烧8分钟，开锅后翻动3～4次在加入剩余的少半瓶啤酒和炒香的剩余的味料即可。
配料：小龙虾250克.色拉油50克，啤酒600克，白酒70克，荆沙酱35克，甜面酱10克，蒜掰20克，白糖5克，香油5克，盐15克，姜片10克，香葱花10克，鸡精5克，味精5克，干辣节10克
香料：花椒6克，草果1克(去籽)
肉桂2克，甘崧1克，丁香1克
甘草1克，白芷5克，香果2克
十三香8克，白胡椒粉5克，陈皮1克，香叶2克，八角2克，排草2克
小茴香3克，沙姜2克，白寇3克
(香料炒香)即可。
克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。
做法：将上述各种香料混合即成。
用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用：祛腥增香。
潜江油焖大虾专用酱料配方
配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。
做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即
材料：虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。
1、虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。
2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。
3、拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。
4、倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
潜江龙虾尾正宗做法？
500克龙虾尾解冻洗净备用。
开火倒油，比平时炒菜多一些的量，油热加入花椒➕干辣椒。
放入葱姜，要想好吃这个必须大量哦，然后加入辣酱➕豆瓣酱➕香叶（这次为了省事，直接加入老四川火锅底料）
放入沥水的小龙虾尾，大火翻炒。
加入一大勺蚝油。
加一小碗水，大火收汁。关火点些香油哦
看，色香味俱全的麻辣小龙虾尾来啦
潜江龙虾尾：
1.龙虾尾洗净剪去灯心背泥；
2.用姜葱蒜辣椒爆香；
3.加入调料料包、啤酒炖煮10分钟；
4.放入龙虾尾翻煮至熟；
5.最后撒上香菜出锅。本菜香辣可口，色香味俱佳。
1、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段。
2、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些。
3、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红。
4、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可;烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝。正宗的油焖大虾，会加高汤焖制。因为没有准备，我们可以少量的加一点浓汤宝提味。
5、转小火，盖上锅盖，焖30分钟。
6、打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，
一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了。注意
汤汁不要收的太干，稍微留一点，吃完虾之后还能用来
拌面，味道绝赞。
油焖龙虾的做法？
材料：
大虾一盘，大葱半根 ，姜一块 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g
做法：
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线，葱、姜都切成一寸左右细丝。
锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。
加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。
做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。食材
鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。
做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿、虾枪，用竹签挑去虾线。
2、锅置火上，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、白糖调好味，烧沸后加盖，转小火焖10分钟。
3、锅中淋入葱油颠翻几下，大火收汁，将大虾盛入盘中，撒葱丝点缀即可。
潜江油焖大虾的做法？
原料：小龙虾1500克。 调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。 姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。 烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。 2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。 3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。 4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。