枪蟹红烧做法？
红烧枪蟹的原料：
熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。
菜的做法：
1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；
2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；
3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。
红烧蟹子的家常做法？
用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量
红烧螃蟹的做法
1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。
2、准备好所有食材，和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。
6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。
7、完成
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅
1/3
将螃蟹清理干净
先把螃蟹用清水清洗干净，然后再将它从中间切开并且去掉蟹胃、蟹心和蟹腮，再给螃蟹蘸上干淀粉。
2/3
使用大火炸螃蟹
油温七成热后下入螃蟹大火炸五分钟，炸至金黄酥脆后将它捞出控油，然后再在锅里加油，下入花椒炒香。
3/3
下入配料爆香
再把葱姜蒜和辣椒倒进去爆香，然后再放入香辣酱炒出红油，下入炸好的螃蟹一起翻炒均匀，最后撒上葱花香菜和熟芝麻即可出锅。
红烧小螃蟹怎么做好吃？
主料小螃蟹
辅料
生姜5片切丝 大蒜五瓣切片 红辣椒三个 陈醋2勺 盐4克 白砂糖2克 酱油2勺 黄酒4勺
步骤1
用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
步骤2
对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切
步骤3
生姜、蒜、辣椒切丝（片）。这个无所谓，根据自己的习惯弄
步骤4
忘记拍照了。第一步：把锅烧热，放油；第二步：放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水；第四步：等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水；第五步：炒动，大火收汁。完成

烹饪技巧
盐、酱油等分两次加，可以跟入味一点，因为我是浙江人所以做什么菜都会放一点糖，有些地方的人不愿意放糖，可以不放，自己调节；2、黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色
食材：
螃蟹 10只 干辣椒 6个 料酒 1勺
盐 3克 大葱 1根 姜 5片 啤酒 半瓶
郫县豆瓣酱 2勺 小龙虾香辣底料 1袋
鸡蛋 1个 芡粉 60克
步骤：
1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。
2、鸡蛋液和芡粉待用
3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。
4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。
5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。
先将小蟹洗净，切成块。
将姜和蒜切成细末，葱切成花。
在炒锅中放入适量的油，加入姜和蒜末翻炒。
加入小蟹，翻炒至小蟹变红。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，加盖煮开，然后揭开锅盖，让水分蒸发。
加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
最后加入葱花，翻炒均匀即可。
红烧小螃蟹是一道美味的家常小菜，下面是制作红烧小螃蟹的具体做法：
所需材料：
小螃蟹500克、生姜适量、蒜头适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、清水适量、油适量、辣椒适量、葱花适量。
制作步骤：
1. 首先将小螃蟹用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质，掏去蟹黄，备用。
2. 生姜切丝，蒜头拍烂，香叶、八角和桂皮准备好备用。
3. 取炒锅烧热，加入适量油，油温热后下入蒜泥、姜丝、香叶、八角和桂皮煸炒出香味。
4. 接着加入适量的生抽、老抽、酱油、料酒和白糖，煮开后加清水盖过小螃蟹。
5. 待汤汁烧开后，将螃蟹倒入锅中，以中火煮约10-15分钟左右，直到小螃蟹变红熟透，捞出放入盘中。
6. 将汤汁继续煮到浓稠状态，加入适量盐调味，倒入煮好的小螃蟹上面，撒上葱花和辣椒就可以了。
小贴士：
1. 红烧小螃蟹时调味需要把握火候，不宜太咸或太甜。建议在制作过程中反复尝试调味度，以达到口感适宜的状态。
2. 在烹调前，建议先将小螃蟹用清水清洗干净，去除螃蟹壳上的杂质，宜先进行掏蟹黄工作，这样可保证后续做出的小螃蟹口感更佳。
3. 食用时建议用手剥蟹壳，味道更佳，但是需要注意安全卫生。
总之，红烧小螃蟹是一道美味的家常菜品，做法相对简单，制作起来也非常容易，喜欢吃小螃蟹的朋友可以尝试一下。