红烧桂鱼厨师长最正宗的做法？
步骤/方式1
桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。
步骤/方式2
生姜切丝待用
步骤/方式3
圣女果准备三个备用
步骤/方式4
不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。
步骤/方式5
调入少许生抽
步骤/方式6
调入少许辣椒酱
步骤/方式7
调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，
步骤/方式8
加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。
步骤/方式9
出锅装盘
红烧桂鱼做法第一名厨
做法如下：
1、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。
2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。
3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。
5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。
6、然后，就是加糖和加盐， 分别两勺。
7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。
第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺，生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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。
步骤 7
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完成
主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
红烧桂鱼的做法最正宗的做法？
1. 准备好烧红烧桂鱼的所有食材。
2. 锅里把油烧热，在把酱片大蒜放入油中煸出香味之表面金黄。
3. 把桂鱼下锅煎成两面金黄。
4. 在把生抽老抽耗油放入锅中翻拌均匀，烧出香味。
5. 锅中在放入适当的水，盖上锅盖大火开始炖煮。
6. 等桂鱼锅里水烧开，在大火改为中小火继续炖煮。
7. 等桂鱼汤汁浓稠在放入大蒜叶炖煮。
8. 大蒜叶烧的回软，此时鱼能闻到浓的香味，色香味俱全就可以出锅享用了……
用料:
桂鱼2条
洋葱小半个
生姜半个
蒜一个
辣椒2个
老抽少量
盐少量
味精少量
小葱适量
白糖少量
料酒适量
做法:
1/10桂鱼买来洗干净。
2/10准备以下材料，桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3/10热锅倒入食用油并加入少许白糖。
4/10待油热后，放入鱼。
5/10待下面金黄翻至另一面，
6/10两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
7/10倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
8/10汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
9/10稍许加入味精，就可以装盘
食材:桂鱼1条，酱油 1勺，糖 ，100克，盐 100克，甜椒1个，葱 1根，小辣椒 1个，蒜 1瓣，黄酒 100克。
步骤1
桂鱼洗净，肚里塞上少量辣椒和蒜瓣。背切缝，缝里撒盐腌制10分钟。
步骤 2
甜椒洗净切条状
步骤 3
蒜瓣，小辣椒，生姜准备
步骤4
1.油锅热，放入配料，放入鱼煎一分钟。2.倒入黄酒，加入少量水，焖锅10分钟。3.倒入酱油和甜椒，焖锅10分钟。
4.倒入盐，糖和小葱，焖锅1分钟。
5.出锅！
所需食材主料：桂鱼500g
所需辅料：姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml
步骤：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；
6、锅内水烧开，放上蒸架；
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；
12、锅内倒入10毫升的生抽；
13、再加30毫升的清水；
14、加糖；
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。