酒酿饼的做法？
材料
酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
做法
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。
2、边加边搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团取出揉圆。
5、分成两等份。
6、再分割成大小均等的小剂子。
7、取一个小剂子揉圆按扁。
8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。
9、盖保鲜膜醒发约30分钟。
10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。
11、收口捏紧后再擀成饼状。
12、盖保鲜膜醒发30分钟。
13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。
14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。
15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
原料： 中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克
一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。
二、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
酒酿蛋饼的做法？
用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼，早餐或主食都可。
简单
煎
甜味
三小时
主料
面粉500克
辅料
酒酿150
配料
鸡蛋1个
干酵母2克
1. 将鸡蛋和酒酿倒入面包机内，放入面粉，放2克干酵母粉，按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
2. 经面包机搅拌未发酵的面团
3. 发酵一个半小时后的发面团。
4. 取出面团，加面粉揉成面团，做成饼。
5. 将煎锅预热倒入少量油，放入做好的饼，用中火煎2分钟，再倒入15-20毫升的水，盖上锅盖，待水要干时翻身再煎反面，同样，煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵，使饼松软，煎时注意掌握火候不要太焦。
6. 煎煮时控制好火候，加水是使饼的内部熟透，再次发酵，使酒酿饼松软。
糕点
更多做法
酿饼的做法？
用料
面粉
500克白砂糖 15克温水 230克酵母 5克酒酿水 20克色拉油 15克花椒粉（抹面用） 适量盐（抹面用） 适量色拉油（抹面用） 适量
酒酿烧饼的做法步骤
步骤 1
盆中称入面粉，糖。酵母称入温水中搅匀。
步骤 2
将步骤1所述材料，酒酿水（就是把酒酿中的米粒滤除后的部分），用筷子搅拌成小面块，再用手揉光滑。
步骤 3
加入油揉成光滑有弹性的面团，用湿布盖住，放温暖处发酵。这次我放在暖气片下，室温20度，发了30分钟。
步骤 4
折叠排气，再发20分钟。
步骤 5
分割65g每个面团，搓成两头尖的梭子形，擀开，抹上油、花椒粉、盐，卷成卷，压扁。
步骤6
擀成8厘米的圆形，放入锅中，中火煎至两面焦黄，盖上锅盖会更好一些，慢慢的饼会变得胖嘟嘟的（这时还是面团 熟的应该才叫饼吧）
步骤7
将步骤7煎好的放入170度预热的烤箱，再烤5分钟左右，随时观察，不要烤焦。（因为比较厚，担心煎不熟）
步骤 8
可以直接吃，可以夹菜吃。
先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
用料
酒酿 200克
面粉 230克
糖 20克
油 适量
酵母 3克
酒酿饼的做法步骤
步骤 1
酒酿打成浆成品200克，比较糊状的，液体比较少，加入酵母，搅拌均匀。
步骤 2
把酒酿加入面粉，加入糖，揉匀
步骤 3
发酵40分钟，视温度情况而定
步骤 4
分成若干份，抹上油防粘。
步骤 5
space
团圆。
步骤 6
放油，不要太多，拍扁放进去，最小火，不然会糊，面团会涨高。面团小厚就多煎，大薄少时间短。
步骤 7
两面金黄出锅。
步骤1
米酒加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
步骤2
发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子
步骤3
取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的江米酒饼，盖保鲜膜醒发约30分钟
步骤4
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖和面粉拌好的馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤5
平底锅烧热后加少许植物油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可

酒曲饼家常做法？
用料
酒糟100克，糯米粉400克，白糖少许，油
少许
做法

1/6 准备食材

2/6 糯米粉放入酒糟白糖一起和面团{酒糟是自己做的比较甜，我就没有放那么多t白糖}

3/6 用擀面杖擀面皮，用茶壶盖按圆

4/6 平底锅倒入少许的油煎

5/6 两面煎制金黄色就可以

6/6 成品
1.先做酒酿。糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，至可以轻松捏碎糯米粒；

2、蒸锅放入足量清水，笼布铺在篦子上，泡好的糯米摊在上面，大火蒸半小时；

3、蒸好的糯米放入无油无水的容器中，捣松散，缓缓倒入凉开水，搅拌均匀；

4、糯米温度降至三十度左右，加入1.5克酒曲，拌匀，倒入一干净饭盒中，中间留一个坑；

5、将剩下的一点酒曲撒在糯米的表面，盖上盒盖，用烤箱的低温发酵功能发酵三十六小时（三十度左右的环境），即可出酒酿。当然，嫌麻烦的妈妈们可以直接买市售的，只是口感很差。

6、下面开始做酒酿饼。将水、中粉、奶粉、细砂糖、干酵母放入有米有汁的酒酿中，干酵母要最后放在上面；

7、用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或湿笼布盖住，温暖处发酵至两倍大；

8、发酵好的面团揉搓排气，分成十五等份，分别揉圆，擀成中间厚四周薄的圆面片，舀少许红豆沙放在中间；

9、收口捏紧成包子形，收口朝下，按扁，用擀面杖轻轻擀成规整的圆形，温暖潮湿处醒发三十分钟（热天的时候室温就可以）；

10、用刷子在醒发好的酒酿饼胚表面刷少许水，让表面沾一层白芝麻，电饼铛或平底锅烧热，刷一层薄油，放入饼胚，盖上锅盖，小火慢煎，两面金黄即可。