肉蒸面的做法安庆？
1.现买的新鲜公鸡 ，倒入盆中 ，用盐和面粉抓洗后 ，用清水多漂几次，清除血水
2葱姜香料八角
3.热锅起油 香料扁出香味后捞出，倒入洗干净的鸡块，
4.扁出油脂，这鸡有点大，分了三份，
5.倒入高度白酒后加入生抽，老抽，糖上色，喜欢颜色深点的，可以放点豆瓣酱
6.加入热水，放入捞起的香料，盐一起煮开
7.煮开的汤水用碗盛出，剩下的和鸡肉齐平就可
8.面条交叉铺在上面，用盛出的汤水浇在上面，这是买的鸡比较嫩，如果自己养的鸡时间长 面条不能放的太早
9.几分钟后用筷子把面条抖散 ，这个过程加了两次汤水，抖了两次
10.出锅前放点葱花
11.挑出面条，火候刚好没糊底，汤汁全被面条吸收了
12.美味的公鸡蒸面条，鸡肉鲜嫩，面条软香
13.喜欢芝麻的撒点芝麻
蒸面怎么做？
1.细面条抖散放在笼格上，蒸八分钟。
2.配菜改刀。
3.炒锅倒油，炒香姜丝和部分洋葱块。
4.下蕃茄炒香。
5.放豆角，加老抽10克盐10克十三香5克，另加水约200克。
6.煮开锅后关火，可以尝一下汤，要比平常做菜的汤稍咸些。此时可以二次调味。
6.取一个较大的盆儿，将蒸好的面条放在盆中，将煮好的汤同菜一勺勺的跟面拌在一起，要注意汤的用量，以面条全部湿到为准，多余的汤可以留下来，不一定全部都用的。
7.拌好的面条同菜一起铺在笼格中，再次上锅，蒸八到十分钟。关火即开锅，用筷子将蒸好的面条抖散，散一下水汽，好了，蒸面做好了。刚才不是留下些汤水嘛，加水煮上，随便切个丝瓜或者放个青菜，懒人汤也做好了，开吃吧，配个大蒜糖蒜或者拍个黄瓜，吃吧！
蒸面是一种传统的中国面食，制作过程需要注意一些细节，下面我将为大家介绍一下蒸面的制作方法。
首先，选择好面粉。一般来说，制作蒸面需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更有韧性，口感更好。在选择面粉时，建议选择品质较好的面粉，这样可以保证蒸出来的面条质量更好。
其次，制作面团。将面粉和适量的水混合，揉成面团。揉面团的时候，需要注意揉至面团表面光滑，有弹性，不粘手为止。揉好的面团需要醒面，一般醒面时间为30分钟左右。
接着，将面团擀成薄片。在擀面时，需要注意擀成薄片，厚度大约为2-3毫米左右。擀好的面片需要晾干，一般晾干时间为30分钟左右。
最后，将面片切成条状，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸面的时间一般为5-10分钟，具体时间需要根据面条的厚度和蒸锅的火力来确定。
总之，制作蒸面需要注意面粉的选择、面团的揉制、面片的擀制和晾干以及蒸制的时间掌握。只有掌握好这些细节，才能制作出口感好、质量优的蒸面。
【名称】蒸面
【所需食材】新鲜水面，豆角，瘦肉，西红柿，葱姜蒜，调味品各种。
【方法及步骤】
1、首先在面的选择上，最好选择细一点面，这样面容易入味，蒸起来也比较容易熟。面准备好之后，往蒸锅里放入水，等水开了之后，就将蒸面放在上面蒸六分钟左右。
2、面条蒸好之后，将其放入一个大盆里，然后往里面倒入适量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到面条光泽比较明显就可以了。
加入香油是为了让面条更香，而且后面拌面过程中面不会轻易的黏。
3、往面里倒入香油之后，要用手将面条给抖散。这个步骤特别重要，如果看到面条有很多粘在一起的话，一定要用手将其弄开来，不然面条吃起来特别黏，也不够爽口，香气也不足够。面条抖散之后，将其放在一旁备用。
4、下一步起锅烧油，油量尽量多一点，等油热之后，往锅里放入花椒，大蒜，姜爆香。可以闻到香味之后，就将肉放入锅里炒，等肉稍微变白一点，往里面加入豆角和西红柿进行翻炒。翻炒的时间控制在五分钟左右，然后就往菜里面加入适量的调味品。
1. 蒸锅内加入水(水要多一些)把面条抖一抖铺在蒸锅上面(注意蒸锅内要放上蒸布.在放面条)面条要选薄的。开锅转中火根据面的多少时间最少20分钟。
2. 豆角洗干净备用。豆角一定要多(多了好吃。不然面多了菜少不好吃)
3. 锅中倒入油。油要比平常炒菜多一点。油热了放入葱姜蒜沫爆出味道
4. 倒入备用的豆角、翻炒几下子放入适量的盐
5. 豆角平铺在锅里再放上蒸好的的面。(不要搅拌)
6. 然后围着锅边倒入适量的水。转中火知道把里面豆角焖熟
7. 带豆角熟了以后把水分炒干
8. 豆角熟了(如果有汤就收下汁)然后转小火把面和豆角搅拌均匀(用两双筷子把面挑起来抖一抖面容易散开拌好)
食材清单
方便面块 3块 、 瘦肉 100克 、 鸡蛋 3个 、 青菜 1把 、 葱花 适量 、 调料 、 蚝油 1勺 、 生抽 2勺 、 香油 1勺 、 料酒 1勺 、 辣椒酱 1勺
烹饪步骤
1面块沸水煮软，过凉水沥干水备用
2瘦肉切碎后用适量生抽、淀粉拌匀，葱花、还有丝瓜切丝备用
3调料：一勺蚝油、2勺生抽、一勺料酒、一勺辣椒酱、适量香油搅匀
4蒸盘放蒸架上预热
5预热好的蒸盘刷一层食用油
6把面条均匀铺在蒸盘上，再放瘦肉、配菜，最后再边角打个鸡蛋
7盖上锅盖沸水蒸汽蒸5分钟
8
蒸好的面条上撒上调料、葱花，然后用筷子搅拌均匀即可
蒸肉粉蒸面正宗做法？
首先准备五花肉适量、大米适量、红薯一小块、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱和老抽一小勺。
做法步骤
1，将猪肉洗干净让入冷水锅，加入葱、姜片，煮制变白捞后切成片状。
2，将大米炒制金黄碾碎乘出备用，拿一个碗，将肉一片片放到碗底，把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
3，蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火烧30分钟，蒸肉面就做好了，最后摆盘撒上葱花就可以吃了。