素炒豆芽用焯水吗？
炒素豆芽不要焯水。正确的做法是将淡盐水浸泡，这样既可以去除豆腥味，还能增加豆芽爽脆的口感。
将豆芽清洗干净，豆芽下锅时要沥干水分，防止炒的时候大量出水，而且要大火快炒。
最后加入盐、鸡精、味精等翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，喜欢吃酸的可以适当加点醋，增加酸爽的口感。
素炒豆芽的家常做法？
主料
黄豆芽500克乙，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，料酒适量，味精2克，花椒适量，葱5克，姜5克，香油少许，植物油适量;
1
黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，
2
锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，
3
放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会;
4
放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5
放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
素炒豆芽是一道简单易做又开胃美味的家常菜，下面是一个简单易做的素炒豆芽的做法：
所需材料：
豆芽 500克
大葱 适量
大蒜（蒜泥）适量
生姜（切丝）适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
食用油 适量
步骤：
豆芽洗净，葱切成段状，蒜切成泥，生姜切成丝备用。
在炒锅内加热油，放入蒜泥、姜丝，炒出香味后放入葱段，炒出葱的香味。
放入豆芽，翻炒约2-3分钟，豆芽开始软化。
加入盐、鸡精、生抽，继续翻炒4-5分钟，直到豆芽完全熟透。
装盘即可。
友情提示：豆芽翻炒时，火不要太大，以免糊底。烧热锅后再放油，让油薄薄地覆盖锅底，也让豆芽更容易炒熟。
黄豆芽素炒怎么做好吃？
一，素炒黄豆芽时加点香干，吃时又脆又有咬劲。
二，素炒黄豆芽时加点韭菜，味道别有风味。
三，素炒黄豆芽时加点腊八醋，味道特别的好吃。
四，素炒黄豆芽时翘一点红萝卜丝，颜色好看，吃时特别下饭。
五，纯素炒黄豆芽，不加配菜，吃出的是纯天然的豆香味。
这五种都是我常做着吃的菜。仅供参考。
材料
主料：黄豆芽500g；
辅料：油、盐、味精、小葱、十三香适量。
制作过程：
把豆芽洗好了放到碗里备用。切点葱备用，油锅热了放入葱和十三香备用。把洗干净的豆芽倒入锅里翻炒。翻炒俩分钟之后加入盐翻炒。最好加入味精翻炒均匀即可出锅装盘。
素炒黄豆芽做法：黄豆芽洗净焯水，去除其豆醒味，热锅凉油下葱姜蒜沫干辣椒断少许，然后下豆芽炒至断生下入盐，糖味精生抽和耗油，十三香翻好，然后加入水淀粉，淋明油出锅。
1/9 把黄豆芽的根须摘了，洗干净。

2/9 葱切段，姜、青椒切丝。

3/9 开水锅中把黄豆芽焯一下，捞出控干水。

4/9 起油锅煸香，葱姜。

5/9 放入豆芽换，大火翻炒。

6/9 放入青椒，加盐、生抽、五香粉翻炒

7/9 放入鸡精，

8/9 如果有细胡萝卜丝，放入翻匀配下色，即可。
主料2人份
黄豆芽500克
辅料
青蒜50克 红椒1个 食盐4克 料酒适量 味精2克 花椒适量 葱5克 姜5克 香油少许 植物油适量
步骤1
黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花
步骤2
锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
步骤3
放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
步骤4
放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
步骤5
放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
素炒绿豆芽的做法？
1.食材集合。
2.豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
3.准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
4.炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
5.下入豆芽翻炒15秒。
6.下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
7.顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。
8.倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。
主料
绿豆芽500g
辅料
葱一颗，姜一块，油一勺，盐一匙，十三香一匙，辣椒一个
1. 洗净的绿豆芽。
2. 葱姜，辣椒切段。
3. 炒锅烧热加油，待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。
4. 放绿豆芽，翻炒。
5. 炒到绿豆芽很柔软时，加入盐，生抽，十三香调料，翻炒均匀停火。
6. 装盘，撒点葱末，也看放点香菜。
第一名厨素炒豆芽的做法？
准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。
3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。
4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。
5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。
6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。
7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。
1、把油烧热，放入花椒、葱，姜，蒜，煸炒一下放入豆芽菜，用旺火快炒，8成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可。
2、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅。锅中放油，将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片 ，锅中放油。将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。