白色小银鱼怎么做好吃？
用料：
银鱼 150克、鸡蛋 1个、面粉 10g、鸡精 10g、盐 1勺、胡椒粉 10g
步骤：
步骤 1
将银鱼洗净滴干水，放入碗里
步骤 2
将鸡蛋洗净，鸡蛋液放入银鱼碗里，加一点盐，鸡精，胡椒粉，面粉适量，拌均匀
步骤 3
将不粘锅放入一点点油，烧热，将银鱼分成三份，放入锅里铺平，小火煎，不要马上翻动，容易散开，底面煎到金黄色发过面来，煎到两面金黄色即可
步骤 4
装盘即可
小白银鱼的家常做法？
用料：
银鱼 150克、鸡蛋 1个、面粉 10g、鸡精 10g、盐 1勺、胡椒粉 10g
步骤：
步骤 1
将银鱼洗净滴干水，放入碗里
步骤 2
将鸡蛋洗净，鸡蛋液放入银鱼碗里，加一点盐，鸡精，胡椒粉，面粉适量，拌均匀
步骤 3
将不粘锅放入一点点油，烧热，将银鱼分成三份，放入锅里铺平，小火煎，不要马上翻动，容易散开，底面煎到金黄色发过面来，煎到两面金黄色即可
步骤 4
装盘即可
1/6 姜切片，葱和辣椒切段（我用的辣椒是非常辣的，所以就用了五个）
2/6 小银鱼洗干净控水（里面发现了好多小虾和三只小螃蟹）
3/6 准备调料
4/6 多放些油先煸香葱姜
5/6 然后放小青椒段和小鱼煸炒，变色后下入所有调料，（酱油是为了提味的，不要多放，因为鱼已经有咸味了）鱼要煸干些才好吃，这个环节比较耗时，
6/6 炒干的小鱼即可出锅了
一、辣椒炒小银鱼
配粥，下酒，当零食都好吃的——辣椒炒小银鱼
原料：小银鱼150克、东北小辣椒8根、红辣椒1根、蒜泥8克、葱花6克
调料：生抽1/2汤匙(约8ml)，糖1茶匙(5克)，粗辣椒面1/2茶匙(约3克)，白胡椒粉1/4茶匙(约1克)，盐1/4茶匙(约1克)，白芝麻适量

辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥(4克)，葱花，炒出香味后(约1分钟)，放入盐，糖(2克)，炒至辣椒完全变软后，盛出备用。
4、锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色(大约2分钟)，将炒出的杂质倒掉不要。



5、锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖(3克)，白胡椒粉，炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟)，放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。

美食小提示
1.市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。

1、食材:小白银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。
2、小白银鱼干浸泡半小时，泡掉多余的盐分,捞出沥干水分。
3、鸡蛋打入碗中，打散。
4、姜去皮切细;葱洗净后切成葱花。
5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀,调成糊状(若太稀可加面粉)。
6、不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。
7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。
食材：鸡蛋4个，银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量
做法：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。
淡水小银鱼怎么做好吃？
淡水小鱼也是非常鲜美的一种鱼，这种鱼通体透明，用鸡蛋煎着吃是非常鲜美的，一般在长江水域，这种鱼还是比较常见的，这种雨个体不是很大，肉质非常嫩，吃起来特别的爽滑鲜美，所以说淡水小英鱼一般用来做汤或者用鸡蛋煎着吃，这样是最好吃的