绝味鸭脖的毛豆做法？
毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段,大蒜拍碎,佐料备好。
油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。
倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。
大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅啦!
毛豆200克，小茴香1克 ，丁香1克， 八角2克 ，桂皮1块， 干辣椒2个 ，花椒2克 ，香叶1片， 盐5克。
毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗，毛豆剪掉两头，盆中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐，大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。
绝味毛豆带壳怎么煮好吃又入味？
带壳毛豆怎么煮好吃又入味共有3步，需要的材料有：毛豆、食用盐、干辣椒、花椒、香叶、八角、水、香油。以下是带壳毛豆怎么煮好吃又入味的详细操作：
操作/步骤
1
搓洗毛豆剪去两头

把毛豆多次搓洗，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟后，捞出沥干水分，用剪子剪除两头。
2
毛豆倒入砂锅中

毛豆倒入砂锅中，加入2勺盐、干辣椒、花椒、香叶、八角、水、香油煮制。
3
将毛豆煮熟

水开后打开锅盖，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透即可。
材料：带壳毛豆1500克，大料3个，姜5克，盐10克、花椒适量、茴香梗适量、香叶2片
做法：1、新鲜的带壳毛豆用水冲洗干净并沥干水分备用
2、锅中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香叶、茴香梗、盐煮沸后再煮20分钟左右
3、放入清洗干净的毛豆继续中火煮制20分钟左右即可关火
4、煮好的毛豆倒入没有水分的容器中，浸泡2个小时后再食用口味更佳
绝味卤毛豆最正确的方法？
将干净的毛豆放入开水中煮至八成熟，捞出控干水分备用。
取一锅倒入适量水，加入卤料包、姜片、葱段和料酒，煮开后放入煮好的毛豆，小火炖煮至汤汁浸透毛豆，关火，静待10分钟，让毛豆充分入味，再用勺捞出装盘即可。最好用蒸气锅炖煮，保持汤汁和毛豆的温度和口感。这样制作出的绝味卤毛豆口感鲜美嫩滑，颜色诱人，十分美味。
绝味卤毛豆最正确方法如下
1.先将所有的辛香料洗净，用清水浸泡半小时，水倒掉，沥干水备用。
2.锅底给适量油，放入辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟，然后放入适量的开水，大火煮开，改小火煮18分钟左右，在加入胡椒、味精，把卤水放冷。
3.毛豆去掉两边的头，然后洗净，放入冷的卤水中，浸泡1小时，在开火，不盖锅盖，大火煮熟即可，最后快起锅时加入适量食盐！
4.然后起锅，快速降温后装盘，拌上蒜末、姜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，淋上适量热油即可食用
【食材】：毛豆700克，八角3个，桂皮1小块，花椒2克，干辣椒7个，香叶5片，盐2小勺，酱油2勺，生姜5片，冰糖1小块，清水适量没过毛豆即可
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，称重好分量备用。不吃辣的可以不放干辣椒，放点味道更开胃。
2、毛豆用厨房剪刀，剪去两头，方便入味，也更好剥。
3、放入清水中清洗干净，最后一遍加少许食盐，搓洗浸泡5分钟沥干水分。
4、锅里放入适量清水，放入配料（食盐除外），加入酱油，盖上盖子，大火煮沸腾，尝下汤汁咸淡，如果咸味不够可以加少许盐调好。
5、放入沥干水分的毛豆，再次煮至沸腾，转小火煮5分钟关火。煮沸以后小火再煮一会就可以了，不要煮得太久，毛豆软烂不好吃颜色也发黄。
6、煮好的毛豆，泡在卤汁里，浸泡2小时以上，就可以吃了。夏天天热，冷藏会食用味道冰爽更好吃。
7、夏天一盘翠绿可口的卤毛豆，既可以当零食也可以当下酒菜。
绝味水煮毛豆带壳的做法？
材料：带壳毛豆1500克，大料3个，姜5克，盐10克、花椒适量、茴香梗适量、香叶2片
做法：1、新鲜的带壳毛豆用水冲洗干净并沥干水分备用
2、锅中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香叶、茴香梗、盐煮沸后再煮20分钟左右
3、放入清洗干净的毛豆继续中火煮制20分钟左右即可关火
4、煮好的毛豆倒入没有水分的容器中，浸泡2个小时后再食用口味更佳
绝味水煮毛豆带壳做法
原料：毛豆、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、糖、生抽。
做法步骤：

第1步、选购新鲜的毛豆

第2步、准备好配料

第3步、把毛豆的二头用剪刀剪掉，方便入味

第4步、全部修剪好，放水清洗干净毛豆

第5步、毛豆放入锅里，并加入水，水要一次加足够哈。

第6步、水放好，就上煤气炉煮，同时把配料加入锅里

第7步、加入盐，糖，与生抽，盐可以加多一点，因为毛豆带着壳，需要入味，盐加多一点点不怕的

第8步、煮到水差不多快干，试试看，毛豆这会应该是熟的了，看咸不咸，若觉得不够咸，可以再放点盐。然后关，锅里放凉

第9步、装盘开吃。宝爸今晚没在家吃饭，回来看到有毛豆，直接从冰箱里拿出一瓶啤酒，就地而坐，开吃起来。一盘毛豆一下子就被解决掉了。
湖南绝味麻辣毛豆正宗做法？
先准备好毛豆，及要用的香料干辣椒、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、小米椒。辅料盐、白糖、生抽、香油、香醋等。
买回来的毛豆先用盐水浸泡十分钟，这样可以更好的去除毛豆表皮的杂质，然后再把毛豆清洗干净。
清洗干净后用剪刀把毛豆两端剪开，可以使毛豆更好入味。
锅烧热关小火，把香料倒入锅中加盐炒香后放入水，水开后放少量油再加入毛豆，大火煮十五分钟。
这个时间我们可以调好料汁，在碗中加入小米椒和大蒜，淋入少许热油，加入白糖、生抽、香醋、香油各适量搅拌均匀。
毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入调料碗中继续搅拌均匀。做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时后即可食用。