牛尾骨的做法？怎样做牛尾骨汤？

牛尾骨的做法？

1:酱香牛尾骨:步骤 1

牛尾骨用冷水浸泡，中途换水直至没有血水

步骤 2

牛尾骨洗净冷水入砂锅，葱切段，姜切片，大火烧开水，小火炖煮八分熟~

步骤 3

捞出肉厚的牛尾骨沥净水分，长得比较古怪嶙峋的留在汤锅了，有重要用途😜

步骤 4

另起炒锅，倒入少许油，油热牛尾骨倒入，葱切段，姜切片，翻炒，加入适量老抽，生抽，冰糖，开水，大火烧开，小火炖煮至肉质熟透，大火收汁~

步骤 5

装盘，可撒点芝麻，香菜，增加颜值~

步骤 6

美味来了，牛尾骨一骨两吃，熬煮的牛尾骨汤加入两个切成滚刀块的西红柿，小火炖煮半小时，西红柿汁充分融入汤汁里，鸡蛋一只打散，倒入汤汁里，适量盐，出锅前撒点香菜即可。

2:红烧牛尾骨:步骤 1

解冻牛尾骨，放料酒、生姜焯水，这一步是为了去除牛尾骨里面的血水和血腥气，水一开就可以拿去清洗。我是直接换水，如果喜欢味道重一些的可以讲水去除浮沫后放一边备用。

步骤 2

葱切段，留葱白备用；生姜切块拍碎，备用；胡萝卜、土豆去皮，切块。

起油锅放入葱白段、生姜炒出香味，跟着放入胡萝卜、土豆块翻炒，看变色了把焯水后的牛尾骨倒入锅中一起翻炒，接着加入料酒、老抽、生抽、盐和开水（一定要开水）翻炒后倒入砂锅炖煮。

步骤 3

砂锅煮开后转小火炖煮半小时左右（牛尾骨容易熟，时间不需要太久适合上班族）。

步骤 4

起锅盛入心怡的餐盘，撒上葱花，开动。

怎样做牛尾骨汤？

1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水

2.将牛尾和水（水要多加一些，尽量一次加够）,香叶,八角,葱段和姜片一起放入砂锅中, 大火烧开，转中小火炖2个小时左右。

3.西红柿切块,洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用

4.炒锅再倒少许油，放入西红柿块和番茄酱小火煸炒，西红柿块炒碎即可。

5.2个小时后你会看到已经熬的白白的牛尾汤。

6.西红柿酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐调味

7.小火再煲1个左右

主料：牛尾骨2块，番茄2个，小玉米（没有也可以）适量，土豆1个

配料：盐少许，葱花 少许

做法：

1.食材洗净，牛尾骨过水烧开后倒掉洗净。不用担心牛尾骨营养没有了，牛尾骨中的油脂还是很丰富的。

2.加入清水，番茄先大火煮开，10分钟左右。

转中小火炖。此时可以加入土豆。

3.起锅前10分钟 加入小玉米，因为很嫩不用煮太久。根据口味，加入少许盐，葱花。即可起锅。

主料：牛尾250克

调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗净。

3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。

4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。

5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。

6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。

食材清单

牛尾巴 半根 、 姜 、 料酒 、 六月鲜酱油

烹饪步骤

步骤1/8

将牛尾切小块，用水冲洗一下；

步骤2/8

锅中烧开水，加入一块姜，一勺料酒；

步骤3/8

将牛尾放入焯水，捞出后用水冲洗干净；

步骤4/8

铸铁锅中放入适量的冷水，加入焯好的牛尾，放入一块姜，二勺料酒；

步骤5/8

大火烧开转小火慢炖三小时左右；

步骤6/8

放入半汤勺六月鲜酱油，搅拌均匀后再加入几颗枸杞，再炖一二分钟；

步骤7/8

放入香菜，起锅开喝。

清炖牛尾骨汤需要放什么材料？

用料:牛尾骨 600g，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，八角 2个，花椒 数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

4、所有食材放在电压力锅了，不用放油，添温水焯好水的牛尾骨，白萝卜、胡萝卜、花椒八角，桂皮香叶，小茴香，肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。炖好后放入白胡椒粉，盐调味即可

用料：牛尾500克、枸杞20粒、萝卜100克、盐2克、姜5片

1.牛尾清水泡去血水，半小时即可

2.姜，萝卜切片

3.牛尾开水煮5分钟，然后温水洗净待用

4.砂锅放入水，加入牛尾，然后放入姜片，大火烧开，转小火3小时后放入萝卜

5.将枸杞冲洗一分钟，放入砂锅中，加一勺盐

6.盖盖继续小火半小时停火，焖一分钟即可食用

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。