怎么弄酱油腌头菜头？不懂啊求解？大头菜辣椒芹菜酱油咸菜的做法？

怎么弄酱油腌头菜头？不懂啊求解？

材料大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙2做法1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

大头菜辣椒芹菜酱油咸菜的做法？

第一步：芹菜清洗干净，切成小段第二步：锅中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水开之后，过了二分钟，把其他芹菜放入锅中，煮沸，过了二分钟左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下

步骤2/3

酱汁部分：把白糖，蚝油，盐，陈醋，酱油，在放一碗水，一起放到锅里，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之后一起煮二分钟左右，放凉备用

最后一步

把煮好的芹菜拧干水分，放到容器里面（容器需要把水擦干），把酱料凉了之后放到容器里，腌一宿，之后就可以放到冰箱里，慢慢吃吧！美味呦！

1.大头菜洗净用手掰成小块，辣椒洗净切小块，芹菜去叶洗净切寸断。然后装盆用盐腌制两个小时

2.酱油放入锅中大火烧开晾凉备用

3.挤出菜中水分，倒入酱油即可

注意：菜和酱油的比例为3比2

大头菜辣椒芹菜酱油咸菜是一道传统的川菜，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 大头菜：适量

- 辣椒：适量

- 芹菜：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 醋：适量（可选）

步骤：

1. 将大头菜洗净，去除坏块，然后切成便于腌制的块状。

2. 将辣椒、芹菜、大蒜和姜切碎或切末备用。

3. 准备一个干净的容器，放入切好的大头菜。

4. 加入适量的盐，根据个人口味和大头菜的数量来决定，将盐均匀地撒在大头菜上。

5. 加入切碎的辣椒、芹菜、大蒜和姜，均匀地分布在大头菜上。

6. 加入适量的酱油，可以根据个人口味来调整用量。

7. 可以选择性地加入少量的醋，增加酸味。

8. 用干净的手或筷子，将所有调料和蔬菜搅拌均匀，使调料均匀包裹在大头菜上。

9. 将腌制好的大头菜放入冰箱，冷藏腌制12-24小时，使其入味。

10. 可以根据个人口味在食用时再加入一些醋、酱油或调料进行调味。

腌制的时间可以根据个人口味和喜好来调整，腌制越久，味道越浓郁。食用时，将腌制好的大头菜捞出，可以单独食用或作为凉菜，口感咸香，带有一定的辣味和酸爽的味道。

制作方法:1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装入沙布袋中去除水分

2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了

用料  

大头菜 一个 

青椒 一个 

胡萝卜 一根 

芹菜 八根 

大蒜 两头 

大豆油 一大勺 

花椒粒 40粒 

东古酱油 四大勺 

耗油，生抽，老抽，味极鲜 各一小勺 

芹菜洗净，青椒，切小块，大蒜切片。撒盐，腌菜

撒上盐腌一晚上。大蒜不要腌，保留蒜味。

早起，用手把腌好的菜拼命的挤掉菜汁，挤干的菜放入小盆，大蒜片放进去

放入各种调料，搅拌均匀。

放一大勺油入锅，小火(800°)左右，40粒花椒，炸出香味，再捞出花椒粒，扔掉。浇到咸菜上，搅匀。

怎样用酱油腌大头菜，腌过的讲解一下步骤？

腌制大头菜

材料大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油

做法

1、大头菜，洗干净;

2、用手撕开，成为块;

3、加盐，用力揉搓;

4、放置半天，把水倒出;

5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

腌大头菜腌渍时间：2天材料大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙做法

1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

腌制食品怎样不易变质

食物变质，一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时，食盐的分子就穿 过细胞膜，进到细胞里去了。这样一来，盐的浓度不断增加，细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去，使 细菌细胞失水而干死。所以，细菌在浓盐水里，不但不易繁殖，有的还会被杀死，所以盐腌过的食品不 易变质。但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段，同时必须重视其它卫生条件，才能使食物不变质。腌制 时，食品必须新鲜，食盐要干净，浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放 并防止污染。盐腌，是人们保存食物最常用最方便的方法，如果将盐腌过的食物晒干，那保存时间就更长了。盐胞食 品脱出了食物中的水，使食物组织紧密，吃起来也很好吃，其中的蛋白质并没减少，仍保持其营养价 值。

东北圆白菜酱油咸菜做法？

主料：圆白菜500克

调料：葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，味极鲜酱油适量

步骤：

1.将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块。

2.圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉。

3.锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开

小火把调味料熬至半锅。

4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。

5.调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。