猪脚汤如何熬白？
食材清单
猪蹄 一只 、 枸杞 10个 、 花生 看心情 、 大葱 2颗 、 大蒜 4瓣 、 胡椒 适量 、 八角 2颗 、 香叶 4片 、 料酒 1大勺 、 火腿 随便 、 花椒 随便
步骤
1.猪蹄切块，最好是买的时候就让店家给你切好。
2.猪蹄洗干净，去毛，可以在热锅里烫掉，也可以用刀切掉
3.起锅烧热水，将猪蹄焯一下，去掉血沫
4.捞出猪蹄用清水再洗一次，去掉粘在上面的沫
5.大葱一颗切葱段，平底锅热少许油，将八角 香叶 花椒 大蒜 葱段爆香，加入猪蹄，快速翻炒一下立即家水，水没过猪蹄即可
6.加入花生 枸杞 火腿丁，待水煮沸后，整锅倒入高压锅，压20分钟，（没有高压锅，用煮锅，就多煮20分钟，口感q弹，好吃）
7.出锅前放入胡椒，盐，鸡精，葱花，依口味可加入少许白醋，不可加米醋～
延长炖煮时间即可，至少煲两个小时，就可以煮出奶白色的汤，下面介绍做法：
准备材料：猪脚1个、薏米8g、黄豆8g、葱姜适量、八角1个、桂皮1块、料酒1勺、盐依个人口味
制作步骤：
1、准备食材。猪蹄，一切四，洗干净。
2、将猪脚焯水，冷水入锅，大火烧开，5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3、黄豆和薏米混合在一个器具中，淘干净，冷水泡2小时。
4、葱姜蒜去皮切好。
5、加入泡好的薏米和黄豆。焯水并洗干净的猪脚加入电饭煲中。
6、加入泡好的薏米和黄豆。加入清水，适当多一些。这里加到了电饭煲的汤功能的中档水位。加入洗干净的葱姜，八角，桂皮。
7、启动电饭煲，2小时自动鸣笛。 中途打开加入盐和料酒。
8、电饭煲鸣笛了，打开盖子即可。
9、盛出即可食用。
猪蹄给卖肉老板帮改刀砍一下，带回家，洗干净，起锅烧水把猪蹄焯水，去掉杂质，过水重新洗一下，想要炖成白色，最好是用砂锅或砂煲，锅里放猪蹄，放一块老姜，加点料酒，一个葱结，加入足够量的水，大火烧开，转中小火炖一个小时，注意，出锅后再放盐，这样汤色才是奶白色
补救猪蹄汤不白正在炖？
要白必须这样：猪蹄洗净先用清水煮开将浮沫及血水去除，用温水洗净，另起一锅温水(水一次性放够)放入猪蹄，大火冲开保持半小时，半小时后转中小火，放入姜片及其他需要同炖的食材炖制即可(1.一定用温水2.大火冲的半小时就是汤白的关键3.水一定一次加足，中途不能加水哦）
猪蹄汤不白的原因是炖的时间短了。
原料:猪蹄100克，当归一小根、葱花少许、枸杞少许、姜片少许。
方法:【步骤1 】：先将切好的猪蹄清洗一下，然后把猪蹄放在水里泡20分钟左右，中间换一次水，把血水泡干净后，再把猪蹄焯水。
【步骤2】：猪蹄焯完水，捞出控干水分备用。
【步骤3】：将控干水分的猪蹄放入炖锅，水漫过猪蹄一点即可，放入当归、一勺料酒、姜片，大火煮沸后捞掉上面的浮物，然后放3勺盐、2勺白糖。然后盖上锅盖转小火炖40分钟，中间开锅看一下水量防止炖好后汤太少，最后快起锅时放些枸杞和鸡精，即可起锅装盘，最后撒点葱花点缀一下。
猪蹄汤怎样能煮成浓浓的粘粘的，又不油，象饭？
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即配料黄豆可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3．用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成
怎么清炖猪蹄汤又浓又白？
清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成。
主料
猪手1000g
辅料
八角 适量、白芷 适量、葱 适量姜 适量
调料
油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1、买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
步骤2、用刀把猪蹄剁好备用
步骤3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
步骤4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
步骤5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
步骤6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
步骤7、一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
猪蹄1只、黄豆50克、姜5片、盐2克、白胡椒粉2克、清水
1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；
2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；
3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；
4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；
5、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时；
6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可
1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！
2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！
3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！
4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！
5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！
6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！
1.白芸豆泡六个小时。
2.猪蹄洗净放在水里煮两分钟，除去血水和杂质。
3.将焯过水的猪蹄放在砂锅里面，放些水将猪蹄淹没，同时放两片姜和花椒，大火烧开后小火煮15分钟。
4.再次将焯过水的猪蹄洗净放在砂锅里面，同时把泡好的芸豆也放进去，再放两片姜，水要在猪蹄上2厘米左右，大火煮开，再小火煮一个半小时左右就成了。煮到一个小时的时候可以加四五滴柠檬，汤会更鲜哦。
5.一个半小时后就成了，汤奶白奶白的。吃的时候可以根据自己的喜好用辣椒酱、生抽、米醋、糖、香菜做个酱汁沾着吃。