蛋黄酥怎么保持长久酥脆？
1.
方法一 ：
将吃剩的蛋黄酥放凉；
放凉后放置保鲜袋中；
这样可以隔绝空气，防止氧化。
2.
方法二 ：
将蛋黄酥放置烤箱内。
烤箱调至140度，然后烤5-8分钟。
这样吃起来就还是一样的酥脆。
3.
方法三 ：
购买可以直接接触食品的干燥剂。
然后放到袋子里和蛋黄酥放置一起储存。
把袋子密封起来常温放置就可以了。
蛋黄酥一般第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，所以必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化，这样蛋黄酥就可以保持酥脆了。
轩妈蛋黄酥做法？
轩妈蛋黄酥的做法分为两部分，一部分是油皮的制作，另一部分是油酥和麻薯的制作。
油皮的制作材料包括中筋面粉150克、黄油75克、糖18.6克、水45克，油酥的制作材料包括低筋面粉75克、黄油40克。麻薯的制作材料包括糯米粉50克、牛奶70毫升、玉米粉10克、糖10克、黄油8克。
具体制作步骤如下：
先制作麻薯，将糯米粉、牛奶、玉米淀粉、白糖和黄油混合均匀，蒸熟后揉成团备用。
制作油皮和油酥，将中筋面粉、黄油、糖和水混合均匀，揉成光滑的面团；将低筋面粉和黄油混合均匀，揉成团。
将油皮和油酥各分成20个小球，将油皮小球擀成圆形面皮，将油酥小球放在上面，收口揉圆。
将麻薯分成20份，将每份麻薯球擀成圆形面皮，将红豆沙分成20份，将每份红豆沙放在麻薯上面，包起来揉圆。
将每个麻薯球放在油皮酥球上，收口揉圆，然后擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，卷起来，最后擀成牛舌状，卷起来。
将轩妈蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以175度烤20-30分钟即可。
需要注意的是，制作过程中需要注意材料的比例和加热温度，以免影响食物的口感和营养价值。
轩妈蛋黄酥蛋黄部分的做法如下：
第一步、可以在超市购买现成鸭蛋黄
第二步、将鸭蛋黄泡入调和油两个小时，目的就是一是祛除鸭蛋黄中的腥味，二是将鸭蛋黄软化
第三步、有条件可以再撒点黄酒或白酒
第四步、泡完两个小时后，烤箱预热后，放入烤箱180度烤15分钟，出油不少。然后放一旁备用。
这样蛋黄酥里面的蛋黄部分就完成了。
1.
先把水油皮和油酥搅拌均匀,分成小剂子,水油皮25g,油酥11.5g。红豆沙每个17g,...
2.
水油皮把油酥包起来
3.
擀开
4.
卷起来,松弛十分钟。室温太低容易硬,放到150度加热了五分钟的烤箱里松弛(这个时候烤箱已经关了)
蛋黄酥的做法1.水油皮：面粉150克加糖5克加软化的黄油50克搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水65克不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以2.将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟
3.油酥的所有原料(低粉120g、黄油60克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样4.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
6.将圆形的面团擀成牛舌状
7.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
8.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次9.静置过程中我们可以做内陷，蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅
10.将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
11.将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中12.刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻
13.烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可14.烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液
以下是一份简单的轩妈蛋黄酥的做法：
材料：
- 低筋面粉 120g
- 糯米粉 30g
- 糖粉 20g
- 猪油 70g
- 鸡蛋黄 4个
- 盐 1/4小勺
步骤：
1. 将低筋面粉，糯米粉，糖粉，盐混合在一起。
2. 加入猪油，用手捏成面包渣状。
3. 把鸡蛋黄打散，加入到面团里，揉成团块。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 烤箱预热至170度，将面团搓成小圆球备用。
5. 将鸡蛋白打发，裹上小球。用手捏成饼状，放入烤盘中，刷一层薄薄的蛋白液。
6. 将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右到金黄色即可。
以上就是制作轩妈蛋黄酥的简单步骤，祝您成功！
怎样让蛋黄酥长时间保持外皮酥脆？
让蛋黄酥长时间保持外皮酥脆的方法步骤如下：
方法一 1、将吃剩的蛋黄酥放凉。
2、放凉后放置保鲜袋中。
3、这样可以隔绝空气，防止氧化。
方法二 1、将蛋黄酥放置烤箱内。
2、烤箱调至140度，然后烤5-8分钟。
3、这样吃起来就还是一样的酥脆。
方法三 1、购买可以直接接触食品的干燥剂。
2、然后放到袋子里和蛋黄酥放置一起储存。
3、把袋子密封起来常温放置就可以了。蛋黄酥一般第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，所以必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化，这样蛋黄酥就可以保持酥脆了。
1.
在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。
2.
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。 等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。