怎样腌制咸鸭蛋才能多出油？快速腌制咸鸭蛋出油的办法是怎样的？
怎样腌制咸鸭蛋才能多出油？
食材明细
鲜鸭蛋、盐、高度白酒。

1、品质好又新鲜的鸭蛋洗净风干水分

2、鸭蛋在高度白酒中浸泡一下

3、裹上一层细盐

4、用保鲜膜包裹，全部做好后放在阳光下晾晒半天，然后放阴凉处腌制一个月左右

5、腌制好的鸭蛋洗净，冷水下锅煮开3分钟，然后关火焖5分钟即可。

6、这种方法腌制方便，腌出来的鸭蛋也很香，就可以腌出了很多油。
1.鸭蛋用清水清洗干净，晾到完全干燥。
2.准备一盆开水，向开水中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3.准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子中，最后倒入晾凉后的咸盐水，盐水没过鸭蛋。
快速腌制咸鸭蛋出油的办法是怎样的？
目前没有快速腌制咸鸭蛋出油的有效办法。
通常需要将鸭蛋在盐水中腌制20-30天才能达到咸度和出油的效果。
在这期间需要注意水的温度、盐度、换水等细节问题，以确保鸭蛋的质量。
虽然腌制过程漫长，但是制作出来的咸鸭蛋口感香醇，营养丰富，做法简单方便，值得一试。
步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
步骤2：在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。
步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）。
步骤4：将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）。
步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。
步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
怎样腌咸鸭蛋出油？
工具/原料
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鸭蛋 (500g)
白酒 600g
食用盐 100g
方法/步骤
1/9分步阅读
将鸭蛋放入碗中，倒入白酒进行浸泡。
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浸泡30分钟。
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将鸭蛋均匀裹上盐。
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用纸巾包裹。
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用白酒浸泡纸巾。
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再裹上一层盐。
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用保鲜膜进行包裹。
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放入容器中。
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放到阴凉处等待20天即可。
腌咸鸭蛋出油方法：
1.首先，我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。
4.鸭蛋晾干水分以后，轻轻的放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，否则腌的时候容易变质，然后把晾凉的料汁倒进去，先不要着急封口。
5.这个时候再淋入一些高度白酒进去，白酒能使蛋白质更快凝固，能使鸭蛋产生更多的蛋黄油，最好用60度以上的高度白酒。
6.最后盖上盖子，密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间，鸭蛋洗干净以后，在阳光下暴晒2个小时，这样十天就能吃，放半年都不会坏。
腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒？
腌制咸鸭蛋也是一种技术活，腌制的好的鸭蛋才好吃。下面就让我们一起来看看咸鸭蛋是怎么腌制的吧。
自制腌咸蛋
材料
鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。
做法
1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。
2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。
3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用。
4.将高度白酒放入小碗中。
5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。
6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。
8.将它们码放在泡菜坛中。
9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小诀窍
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋。
2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐。
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
泡制五香咸鸭蛋
材料
鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
做法
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
流油咸鸭蛋
材料
10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。
做法
1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。
2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。
3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。
4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。