酸辣汤最正宗的做法？
材料：鸡血1块，实豆腐2块，瘦肉2两，笋肉约1两半，冬菇4只，湿海参约4两，榨菜1小块。鸡蛋2只，芫茜1棵，上汤4杯。
调味：老抽1汤匙，生抽1汤匙，荔枝醋3汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐1茶匙，麻油1汤匙，味粉少许。(生粉3汤匙、开水5汤匙打芡)。
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
(三)烧热1汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。
食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
做法：
1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；
2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；
3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；
4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；
5．开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
1/10木耳用冷水泡发
2/10西红柿切片 葱切小段 蒜切片 红辣椒切丁 嫩豆腐切细丝 泡好的木耳切碎 鸡蛋打到碗里备用 酸辣汤调料加水搅匀
3/10锅中放油烧热 下葱和蒜片炒出香味
4/10放入西红柿片快速翻炒
5/10加水煮开下入豆腐丝
6/10红辣椒丁和木耳碎下锅煮开 酸辣汤料汁慢慢倒入锅中 边倒边搅拌 以免糊锅
7/10加了酸辣汤料的汤变的浓稠
8/10打散的鸡蛋均匀倒在表面
9/10关火 淋上香油
10/10搅拌均匀出锅 再来点葱花
材料
嫩姜 少许切丝,蛋 1颗打匀,红萝卜 适量切丝,黑木耳 适量切丝,高丽菜 适量切丝,豆腐 适量切条,葱绿 少许切珠,金针菇 半包,太白粉 适量,水 适量,白醋 适量,酱油 适量,白胡椒粉 适量,盐 适量,香油 适量
做法
1、锅底以沙拉油加一点点香油炒香姜丝，加入红萝卜丝炒至软，再依序放入翻炒黑木耳丝、金针菇、高丽菜丝，炒出香味后加入冷水煮到滚
2、加入酱油上色、少许盐调味，太白粉加水混匀放入勾芡，放入豆腐稍煮，关火下蛋液先不要翻动
3、蛋丝成形后开火，加入白醋、白胡椒粉调味稍煮几秒即可盛碗，加上葱绿后滴１、２滴香油。
酸辣汤的配料？
酸辣汤的配料有豆腐30克，熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤介绍：
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
可以用新鲜的香菇或者干香菇，家里有干香菇这次就用的干香菇，香菇和木耳用水泡发并切丝，胡萝卜也切丝备用，
2.嫩豆腐切丝。
3.热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。
4.加高汤或者清水。
5.加入豆腐烧至沸腾。
6.取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀，再倒入锅中。
7.取一小碗，放入生粉和清水，用筷子搅拌均匀，然后倒入汤中勾芡，要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度，刚开始可以用少点生粉，不够再加生粉，对于新手来说不好掌握，我就是放了2次。
8.取一个鸡蛋并打散，取四分之一的鸡蛋液，一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。
9.起锅之前，再加一些醋，撒上葱花即可。
自制酸辣汤调料怎么调？
要 *** 酸辣汤调料，你需要以下材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、香葱、酱油、醋、盐、糖、鸡精和白胡椒粉。
首先，将干辣椒和花椒炒香后磨成粉。
然后，将姜、蒜和香葱切碎。
接下来，将炒香的辣椒粉、花椒粉、姜、蒜和香葱放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀即可。根据个人口味，可以适量调整调料的比例。这样 *** 出的酸辣汤调料可以用于烹饪酸辣汤，增添美味和口感。
自制酸辣汤调料的配方如下：-酸辣汤主料：川、白芷、干姜、羌活、肉桂皮、花椒、辣椒面、醋、糖、盐、香菜叶-酸辣汤调料：一般为米醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、蒜泥、葱花等 *** 步骤如下：
1.将川、白芷、干姜、羌活、肉桂皮、花椒、辣椒面炒香。
2.加入适量的水，煮沸后加入肉桂皮、花椒、辣椒油、醋、糖、盐、鸡精，煮沸。
3.最后加入蒜泥、葱花，煮沸后即可。这样就可以 *** 出一碗香浓酸辣的汤了。根据个人口味，还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，以增加口感和营养。
做法如下：
一、材料 猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量
二、做法
1.所有食材处理干净。
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。