贵港酸笋炒田螺做法？
用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用
4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
1.材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家，如果没吐过泥，回来要用清水泡两天，中间换几次水，让田螺吐干净泥，炒之前钳去尾巴好入味）。
2.热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
3.倒入一勺豆瓣酱，炒香。
4.倒入田螺，翻炒三分钟。
5.加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
6.加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
1田螺洗净。
2准备紫苏，酸笋，辣椒，大蒜，半肥瘦猪肉。
3炒锅放点儿油将猪肉放下去炒香并把肥肉的油炸出来。
4半肥瘦猪肉炒到成油渣以后捞起，沥干油份待用。
5另起锅将酸笋放下去炒干水份。
6在炒干水份的酸笋锅里放油，姜，辣椒和蒜米。
7将盐，少许白糖一起放到炒锅里。
8将所以的食材炒均匀味道然后放田螺和酒下去不停的翻炒。
9炒十分钟以后放猪肉渣下去，然后盖上盖子闷五分钟。
10最后放紫苏下去，快速翻炒。
柳州炒田螺做法？
1石螺用清水泡浸搓西干净。
2准备西红柿，蒜米，辣椒干，姜。
3准备紫苏和九层塔。
4铁锅热油放入辣椒干，蒜米和酱爆香。
5然后将石螺放入大火翻炒。
6准备酸笋和香葱。
7石螺炒十分钟之后放入红酒。
8然后加少许白糖和生抽调味。
9将紫苏，九层塔和酸笋放入一起炒香。
10最后将西红柿放入炒拌均匀。
11将锅里的食材炒熟透入味即可。
准备材料：田螺，海天海鲜耗油，太太乐鸡精，花生油〔最好鸡油〕，盐，白糖，白酒，紫苏，姜，辣椒，八角3个，小茴香5克，桂皮3克，花椒5克，香叶1克，草果1个〔打碎〕，酸笋
1.将买回来的田螺养1～2天
2.田螺去尾，洗净（要洗干净吃的才放心）
3.把300毫升油倒入锅内，武火加热
4.把八角，小茴香，桂皮，花椒，香叶，草果等配料放入油里炸出味道，捞起香料
5.把田螺倒入锅里翻炒后再把辣椒放入
6.调味按个人口感，分别放入海天海鲜耗油，太太乐鸡精，盐，白糖，白酒
7.加入以上调味品后，加水，感觉一半的田螺有水煮着就好了
8.盖上锅盖文火煮10分钟后继续翻炒，再盖上锅盖煮2分钟
9.试味道，合适就好了，咸了加开水稀释些咸味
10.最后把酸笋和紫苏放入翻炒至酸笋熟了就完成了
食材用料；酸笋100克，洋葱半个，田螺500克，干辣椒3个，辣椒6个，葱姜蒜适量，料酒适量，食用油适量，食盐适量，五香粉适量，花椒油适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量
做法步骤：
1，首先将田螺反复清洗干净
2，洋葱洗净切丝，葱姜蒜切沫，辣椒切块
3，酸笋洗净切片
4，起锅烧油，油热后，下入干辣椒和姜蒜爆香
5，然后倒入田螺翻炒几下
6，淋入适量料酒
7，接着夏下入酸笋翻炒1分钟
8，加入洋葱，辣椒
9，倒入适量食盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，花椒油不停翻炒均匀
10，盖上锅盖焖煮熟
11，出锅撒上葱沫即可
柳州味炒田螺的做法？
答:柳州味炒田螺的做法如下:
1、螺蛳洗净剪尾，焯一次水（记得放点姜和酒）。
2、姜切片，蒜去皮，紫苏洗干净小小搓一下，酸笋焙干水，泡椒和小米辣切圈。
3、坐锅放油，放入紫苏杆子，沙姜，八角，在放姜蒜，紫苏叶子，所有辣椒圈翻炒一会放入酸笋，小小翻炒一会放螺蛳，在翻炒一会放入酱油，蚝油，盐，米酒，倒入没过螺蛳的热水大火煮到水差不多干了勾一点薄芡，翻炒一会出锅。
4、煮好装碟开吃。
1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。
3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。
4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。
5、油锅里的油不用导出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。
6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。
7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。
8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。
9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。
柳州味炒田螺是广西柳州地区的一道特色菜，具有浓郁的辣味和香气。以下是一种常见的柳州味炒田螺的做法：
所需材料：
- 新鲜田螺：500克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将田螺清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙和杂质，然后放入盐水中浸泡30分钟，以去除异味。
2. 锅中加入足够的水，放入田螺，加入料酒焯水，焯煮5分钟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味，然后加入姜蒜末炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入少许生抽调味。
5. 将焯水后的田螺放入锅中，翻炒均匀，让田螺充分吸收调味料。
6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上适量的花椒粉和葱花，炒匀即可。
这样，一道美味的柳州味炒田螺就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度。享用时可以作为开胃菜或配菜搭配米饭食用。祝您做菜成功，享受美食！