扬州狮子头哪家好吃？
扬州市邗江区大虹桥路18号虹桥坊1号楼，这是一家餐厅有许多的人慕名而去尝试这道狮子头，其次就是江苏省扬州市邗江区维扬路156号的这家店味道也是绝美，少有店可以对抗，其味道鲜美更是再菜上加上了自己独有的特色
真正扬州狮子头五亭桥起源？
扬州狮子头的起源与五亭桥没有关联。狮子头起源于唐代。相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头。清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸。
狮子头汁怎么做好吃？
方法是：
1.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
2.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
狮子头汁可以有两种口味，一种就是杨州狮子头差不多的味道，另外一种就是炖狮子头、汤料另浇上。比如杨州狮子头就是用少许老抽和生抽加冰糖和蚝油、鸡精慢慢地焖烧，最后大火收汁。还有炖大狮子头用小青菜心铺底、上面放狮子头一个、用南瓜高汤料浇淋在上面。
．高汤500克、蚝油一小勺、生抽两勺、白糖一勺、海鲜酱少许、鸡精半勺、胡椒粉半勺放在一起拌匀备用。
2．花椒少许、桂皮少许、八角两个、葱花、姜末适量、蒜子五个轻拍扁、香菜适量备用。
做法：
锅内放入500克菜籽油.把狮子头炸呈金黄色.也就熟了，捞出备用。锅留底油放入备料2.炸香，葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右，再大火收汁，勾点水淀粉簿欠，淋上点明油提亮色。
猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4到5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
料酒 5勺红烧酱油 2勺葱 5cm长一段姜 3片味极鲜酱油 1勺水 300ml淀粉 3克油 20ml
做法步骤
热锅凉油，放入葱姜，加入料酒，酱油，热水，烧开，放入丸子。
步骤 2
小火煮15分钟左右，盛出丸子放入盘中。
步骤 3
锅中的汤汁加入水淀粉，待汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
扬州狮子头哪家正宗？
传统的扬州老店做的狮子头都不错，小店的比较简单，口感稍微差点。根据狮子头的标准做是肥 3 瘦 7的五花肉，用刀切成石榴籽大小，然后根据季节加入不同配料 可以去狮子楼去尝尝
扬州狮子头最正宗的做法？
扬州狮子头最正宗做法如下
1.五花肉剁成末，雪梨去皮切丁，加适量盐、生抽、泡好的葱姜水、鸡蛋，朝一个方向搅打上劲；
2.锅中油烧至五成热，肉馅揉成丸子来回摔打，沿锅边放入，中火慢炸一分钟，沿过边翻动，炸至焦边装盘；
3.锅留底油，放葱、姜、桂皮、八角炒香，加水、适量老抽、料酒、蚝油、泡好的香菇、冰糖、丸子，小火焖50分钟收汁。
买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。