锅贴饺子的做法？
原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗
做法：
1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好；
2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水；
3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）；
4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。
煎锅加热后，喷入少量的食用油，整齐放入包好的饺子，煎至饺子底部微黄，加入调好的面糊水或者清水，盖上盖子中小火将饺子焖熟，焖熟后撒上黑芝麻点缀一下，就可以出锅装盘了。
做出来的锅贴饺子底部微黄，喜欢油大一点，口感酥脆的，可以多加一点油，这样煎出来的锅贴饺子底部焦黄酥脆。
锅贴饺子煎法？
步骤1
韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用
步骤 2
饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄
步骤 3
小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷
步骤 4
几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃
步骤 5
调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。
原料
饺子 (若干)
油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许
1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。
2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。
3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。
4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。
5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。
6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
做法：
1: 调制一大匙的玉米粉加3/4碗的水（水要足够，否则水蒸汽不够容易焦）。
2: 中火热锅后加油，稍微等几秒让油稍微热一下再下锅贴。
3: 下好锅贴后，稍微煎一分钟，倒入步骤1调好的玉米粉水，盖上锅盖。
4: 焖煮10分钟后，掀锅盖，继续中火煎至水收干便可起锅了。
/5
锅入适量油，不粘锅的话油不用很多，小火加热。
2/5
将锅贴排到锅中煎一会儿至底有点变黄。
3/5
加适量水入锅中（不用淹没锅贴），盖上盖子中火继续煎。
4/5
大约煎3分钟，开盖，继续煎到锅里水分基本蒸发干
5/5
看看锅贴底部的着色情况，金黄褐色即可出锅，蘸醋吃吧。
注意事项
这个锅贴皮很薄，如果是皮厚的煎饺要延长烹饪时间
锅贴饺子的煎法家常？
1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
技术要点：
1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；
2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。