猪小肠为什么嚼不烂？
炒老了。
大肠和猪肚一样，先用开水焯一下，要快，一看打卷赶快捞出，炒的时候先放辅菜炒熟，兑好调味汁和湿淀粉，将大肠放入后急火快炒，放入调味汁和湿淀粉后翻勺出锅，撒上蒜末即可。
猪肠的初加工是这样的：
1、洗过后，先焯水，再次清洗！
2、再次放到高压锅里，加料酒、大料、生姜、葱，烧到叫了，压15分钟左右就可以了！
3、这样就可以用来做菜了。
猪小肠咬不动是因为没有煮烂。猪小肠在爆炒之前是应该先放在水里煮的。具体步骤如下：买回来的猪小肠里外用盐或面粉多抓洗几次，洗净后冷水下锅煮，水开撇去浮沫。小火慢煮，煮到了十几分钟后用筷子扎，筷子如果很容易在小肠上扎个孔，那则证明熟透了，这时再爆炒，就能咬得动了。
猪小肠咬不烂是因为炖煮的时间不够没有熟透。首先把猪小肠加面粉和白醋反复清洗干净，这样吃的时候才不会苦味儿。
然后冷水下锅加入小肠和料酒 葱姜焯一遍水，捞出来再清洗干净。
最后放入高压锅，大火烧开再转小火慢炖十五分钟左右即可。
怎么知道肥肠熟？
一般大火30-40分钟左右就可以了。
在家煮猪肠时，会将大肠切成10厘米的段，在沸水中彻底煮熟。
一般把锅烧开后，用小火盖上盖子。
每 20 分钟检查一次。 不要把锅弄干。
注意猪肠一定不能直接在锅里煮，否则会咬不动。
二次加工比较方便，主要是调味。
购买肥肠技巧
1、选择合适的位置
一般来说，猪肠超市比较贵，市场相对便宜。所以，有时间的话，建议去热闹的市场逛一逛，多问问价格。我相信你可以买到便宜的猪肠。 .
2、摸猪大肠的肠子
大肠如果处理不当，肠子会很粘，根本抓不住。这么大的肠子不要买，因为味道怪怪的，不新鲜。当然，大多数商店不允许您用手触摸它。您可以拿着一个塑料袋并触摸它。如果感觉不是很粘，可以考虑购买。
3、仔细闻气味
一般来说，煮熟的猪肠味道很香，是猪肠衣更自然的香气。如果混合了其他浓烈的香料和其他特殊的香精，则说明加工过程中添加了过多的添加剂，对人体不利。这种猪肠子不要买。
为啥血肠中间煮不熟？
血肠是一种传统的中国肠类食品，通常由猪血、糯米、肉末等原料制成。血肠的煮制需要一定的时间和技巧，如果血肠中间没有煮熟，可能是由以下原因导致的：
1. 血肠的制作过程中，原料的比例或者混合不均匀，导致血肠中心部分没有充分的原料。这种情况下，血肠中心部分可能没有充分的凝固，导致中间部分没有煮熟。
2. 煮血肠的时间不够长，导致血肠内部没有充分的受热，无法将内部原料充分煮熟。
3. 煮血肠的温度不够高，导致血肠内部没有充分的受热，无法将内部原料充分煮熟。
为了避免血肠中间没有煮熟的情况发生，建议在制作和煮制血肠时，注意原料比例的控制、煮血肠的时间和温度，以确保血肠内部充分受热，煮熟。同时，在食用血肠时，也要注意煮熟后再食用，以确保食品安全。
肥肠没熟吃了会怎么样？
肥肠没熟的话，主要是怕里面的寄生虫，或者引起消化不良，腹泻等，如果是猪肉没有寄生虫的话，那就没什么事。
绦虫病与囊虫病的传播与流行与居民食肉的方法、人粪的处理、猪的饲养方式等有关。食肉方法不当人体猪带绦虫感染主要是由生食或食用未煮熟的含有活囊尾蚴的猪肉所致。