做大盘鸡用不用醋？
做大盘鸡不用醋。
大盘鸡指的就是新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡。是新疆塔城地区沙湾市的特色美食，是上世纪80年代新疆公路边饭店的江湖菜。新疆大盘鸡有肉有菜有主食，特别适合过路的司机与旅客。
新疆大盘鸡食材主要有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱等。属于炖菜。做好的大盘鸡色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯，又辣又香。待肉和菜吃差不多了，再煮点宽宽的皮带面拌在大盘鸡汁里，那叫一个香哟。
使用醋可以是口味更美好，大大加强了大盘鸡的味道，因此，做大盘鸡需要醋
要用，不用不好烂，醋可以去醒，也是很好吃的，在就是要放点姜蒜爆香，找好点才好吃，做大盘鸡最好用小公鸡，最好盐一下，放点料酒葱姜，锅里放点油，把鸡生炒，炒完在放水顿一下，在放点葱姜，在放点香料，把鸡做的差不多的时候，在放点辣椒就可以了
3000克的大盘鸡几个人吃？
大盘鸡大份小份的分量肯定是不一样的，小份刚好够2~3个人吃，而大部分的够5~6个人，但是不同饭店里面的大盘鸡价格和分量都不一样，所以你可以直接在美团上面看一下，哪一家的大盘鸡比较受欢迎，然后再根据自己的人数去下单就行。
这个不太好估计，如果是作为唯一的主菜配大米饭来吃，大约只够四五名成年男子吃。
并且原材料的加工方式也会影响数量，如果用的多是边角料的鸡骨头来炒可能只够两三人吃，选用鸡腿鸡胸肉的话，数量会多一点，女生吃的话，可能够六名女生吃。
大盘鸡配料？
大盘鸡的配料是土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、葱、蒜、冰糖、八角、盐、生抽、料酒、豆瓣酱。大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
原料
三黄鸡一只（约2斤 大土豆1个（量随自己喜好） 青红椒各一个 ，葱姜少许 ，郫县豆瓣酱2勺 ，干辣椒1小把 ，花椒 适量，八角适量， 桂皮适量， 酱油适量， 啤酒适量， 盐适量， 糖适量
步骤1/焯鸡清理干净后斩成小块，锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，焯烫一下去除血水和脏东西，撇去上面的浮沫捞出来控水。
步骤2/佐料炒出香味
干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
步骤3/炒鸡块
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
步骤4/鸡块上色
在鸡块炒到上色之后加入土豆翻炒，再加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
步骤5/倒啤酒
往锅里倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，收汁出锅即可。