鱿鱼须的八种做法？
1/6 鱿鱼须热水炒一下，洗净控干

2/6 准备好食材

3/6 锅里少许油，加麻椒爆香

4/6 依次放入蒜，姜，胡萝卜，辣椒面爆香

5/6 倒入鱿鱼须翻炒，加入老抽，烤肉酱，白糖翻炒

6/6 最后加精盐，撒入香菜，即可出锅
食材明细
鲜鱿鱼500克
青辣椒两个
干辣椒10-20克
花椒20-30粒
姜片10克
大蒜一头
葱一根
盐3克
味极鲜酱油5克
蚝油10克
香辣鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。
2
干辣椒剪段备用。
3
大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。
4
锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5
调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。
鱿鱼须处理干净，改刀，加白醋清水，抓洗干净后多冲洗几遍，沥干水分，加姜丝、料酒、盐和胡椒粉，抓匀后入个底味，大蒜子拍散切粒，生姜拍几下，准备小米辣和干辣椒，辣味和干香味复合后吃起来更香，洋葱半个切成丝，垫在干锅底备用，黄瓜或者莴苣切成条即可，鱿鱼须焯水一定要开水下锅，烫个20秒左右即可出锅，锅烧热，放菜籽油，下入姜蒜粒爆香，再下入小米辣和干辣椒，小火慢慢炒出辣香味，加一勺干锅酱，炒出酱料的香味后倒入鱿鱼须以及黄瓜条，快速翻炒入味，火一定要大，做鱿鱼须一定少不了的就是孜然粉，最后来点青蒜苗，大火炒出蒜苗香味后即可出锅。
主料:
鱿鱼须150克
辅料:
姜片2-3片
白糖0.5勺
盐0.5勺
料酒1勺
醋0.5勺
生抽1勺
蚝油0.5勺
油1勺
清水2勺
彩椒1个
— 烹饪步骤 —
1· 鱿鱼洗净切成寸断
2· 放入生抽料酒耗油腌制10分钟后放一个鸡蛋和淀粉抓匀放入油锅过下油，口感可以根据自己喜欢把控时间长短，因为给孩子吃所以我炸的时间很短
3· 锅内重新放入油，倒入葱姜蒜和彩椒翻炒入味倒入鱿鱼继续炒加入调味料
4· 出锅时我撒了一点孜然粉和辣椒粉，即可
1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

2/15 用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净

3/15 把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段。

4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

5/15 变色后的鱿鱼，马上捞出。

6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右。

8/15 腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用。

9/15 准备好香辣酱。

10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。

11/15 然后加入所有蔬菜大火翻炒。

12/15 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。

13/15 加入香辣酱，（没有也可以拿豆瓣酱代替）

14/15 继续翻炒至全熟，如果口味重可以适量再加点盐
鱿鱼须怎么做好吃？
材料：鱿鱼须、香芹、洋葱调味：鱼露、柠檬、蒜粒、香菜、辣椒.
做法
1.将将鱿鱼须的红褐色表皮撕掉，搓揉掉吸盘上的附着物，洗净。
2.将处理好的鱿鱼须切成寸断。
3.洋葱切丝，香葱、香芹、香菜梗切段；红辣椒切小粒；蒜切碎粒备用。
4.锅置火上水烧沸，下入鱿鱼须氽烫至熟捞出放入冰水中。
5.3勺鱼露、2-3点柠檬汁、1/2勺砂糖、蒜粒、辣椒碎混合调成汁。
6.将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
制作步骤
1 鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干
2 甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁
3 锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分
4 倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
做法二:
第一步，备好鱿鱼须、青椒、干辣椒、香菇、葱姜蒜和黑椒粉。
第二步，将鱿鱼须直接处理后洗好，加料酒和生抽腌制。葱姜蒜切片切段，辣椒切段，青椒切块备用。
第三步，锅中加水，将鱿鱼须烫煮后捞出。锅中加油，将姜蒜爆香后捞出。将鱿鱼须和辣椒下锅翻炒。
第四步，加青椒、香菇和盐翻炒后，最后加孜然粉和黑椒粉即可。
1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

2/15 用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净

3/15 把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段。

4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

5/15 变色后的鱿鱼，马上捞出。

6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右。

8/15 腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用。

9/15 准备好香辣酱。

10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。

11/15 然后加入所有蔬菜大火翻炒。

12/15 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。

13/15 加入香辣酱，（没有也可以拿豆瓣酱代替）

14/15 继续翻炒至全熟，如果口味重可以适量再加点盐
为什么鱿鱼不好吃？
可能是浸泡的时间比较短，或者是没有焯水。注意：浸泡时还要多次换水，因干鱿鱼本身盐碱很重，如果浸泡的时间不够，炒出来就会又硬又苦。
事实上想要鱿鱼炒的好吃，最好是不要进行焯水的步骤，而且千万不能少了这一步，不然鱿鱼炒出来不入味，吃起来一点都不香，而且还有很重的海腥味。