爆炒辣子鸡简介
爆炒辣子鸡是一道地道的川菜，以鸡肉为主材料，搭配大量的辣椒和花椒等香料，加上独特的炒制技巧，口味鲜美、香辣可口，极富风味和魅力。爆炒辣子鸡不仅是川菜中最受欢迎的菜品之一，也是国内外广受喜爱的中式美食之一。下面，我们就来了解一下如何制作美味的爆炒辣子鸡。
爆炒辣子鸡的家常做法
制作爆炒辣子鸡的关键在于烹饪技巧和调味料的使用。下面，介绍一下家常做法。
材料：鸡肉（500克）、青椒（1个）、红椒（1个）、葱姜蒜（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、淀粉（适量）、油（适量）。
做法：1.先将鸡肉洗净切成丁，放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右；
2.干辣椒和花椒放在锅里翻炒出香味，然后捞出备用；
3.油烧热后，将鸡丁放入翻炒，至鸡肉变色后捞出备用；
4.油留底，下葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒翻炒；
5.加入青椒和红椒炒匀；
6.倒入鸡丁，加入盐、酱油、白糖、生抽、老抽炒匀即可。
小贴士：
1.鸡肉要先腌制20分钟，水分不宜过多；
2. 干辣椒、花椒先翻炒出香味，可提高菜品的香气；
3.料酒可去新增鲜；
4.鸡丁要先煸炒至变色，保证口感嫩滑。
总结
以上是制作爆炒辣子鸡的具体家常做法，快来一试吧！无论是在饭桌上还是在聚会时，这道美食都能让人们挑起味蕾的欲望。掌握了这道川菜，相信你定会成为家庭厨房里的一位美食大师！
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